陈皮大红皮、二红皮都能起到理气健脾、燥湿化痰的效果,主要是成熟时间的不同,颜色有明显的不同,但功效上面没有明显的差别。所以并没有哪个更好一说。陈皮二红...
区分新会陈皮的青皮、二红皮、大红皮
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陈皮,大家应该都听过,有时有人买陈皮时,会看到它有好几个颜色,就会问有什么区别吗?今天小编就给大家解答一下。
新会柑从採摘时间分为:
1.青皮
农历寒露至寒露中间(8月7日-10月8日),在柑果并未成熟时採收生产加工而成的外果皮。
2.微红皮
农历寒露至小寒中间(10月8日-11月22日),在柑果外果皮刚开始转黄时採收生产加工而成的外果皮。
3.大红皮
农历小寒至立冬中间(11月22日-12月21日),在柑果外果皮基础上成熟时採收生产加工而成的成熟柑皮。
外观上区分青皮、微红皮、大红皮
青皮外果皮并未上色,表面颜色青深褐色乃至青黑色,油室微凹且较密,质硬皮薄。陈皮表面颜色青深褐色至青黑色,有成千上万微凹型的油室,看不出发皱。内表密不可分光滑,雪白、浅黄白至红棕色。质硬、薄皮,味艰辛、气芬芳。
微红皮外皮褐绿中带微红,皮层稍厚带硬,油室凹孔很大,质较硬皮微厚。鲜果皮刚开始上色,但未彻底上色,呈绿黄或淡黄色,生理学并未充足成熟时(一般指阴历寒露至小寒)採收果子所生产加工的皮。陈皮表面颜色褐淡黄色至棕黄褐,有成千上万大而凹型的油室,发皱较显著。内表雪白、浅黄白至红棕色,浮松状不显著。质偏硬,皮过厚,味辛带苦略甜。
大红皮外果皮基础上色,呈黄红或鲜红色,有成千上万大而凹型的油室,遍布匀称聚集,质软皮厚。鲜果皮已基础上色,呈黄红或鲜红色,生理学已基础成熟时(一般指阴历小寒至小寒)採收果子所生产加工的皮。陈皮表面颜色红棕色至红灰黑色,有成千上万大而凹型的油室,发皱非常显著。内表雪白、浅黄白至红棕色,海棉浮松状显著。质软、皮薄,味辛带香甜。
口感上区分青皮、微红皮、大红皮
青皮味艰辛、气芬芳,柑味显著;糖份少,通道苦味,瓜瓤酸糖度:呈酸性。
微红皮味辛带苦略甜,有轻度陈韵;糖份偏少,入口香滑香甜,瓜瓤酸糖度:酸中带点甜。
大红皮味辛,香甜浓厚,陈香气显著;入口香滑醇厚,瓜瓤酸糖度:甜含有酸。
功效上区分青皮、微红皮、大红皮
青皮挥发油相对性含量较高,耐贮藏,养脾理气,合适当药煲凉茶。
微红皮营养元素含量遍布匀称,功效趋平静,易存储,能作通常煲药主要用途,也可做为一般肉类调味料。
大红皮特性平静、平稳,适用范围广,升值空间高;能配名贵中药材,具备行气健脾胃、化湿止咳化痰等功效。
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