青陈皮和红陈皮的区别

陈皮问答 2021年08月14日 17:02 1310 陈皮的作用

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陈皮，应该都知道，但它也分有种类大家知道嘛，一般分为青皮、二红皮、大红皮等三类，每一类都有自己的特点和功效，今天小编就和大家讨论一下青陈皮和红陈皮到底有什么区别呢。

青陈皮和红陈皮的区别

大红陈皮选取已经基本成熟的果实果皮制成，色泽棕红色至棕黑色，皮厚质地较软，药性温和，入口香甜，不过不易保存，主要用于理气、健脾化痰。

大红皮一般在11月底到冬至采摘，是新会柑完全成熟的时候，此时剥出的皮叫大红皮。大红皮果皮基本着色，呈黄红或大红色，有无数大而凹入的油室，分布均匀密集，质软皮厚。鲜果皮已基本着色，呈黄红或大红色，生理已基本成熟时采收果实所加工的皮。外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香。大红皮油室，密集而大。

核心特点：皮厚，黄中带红，糖份高，不易储存。

青皮陈皮选取幼果，或还未成熟的果实果皮制成，皮薄质地较厚，药性峻烈，入口气香味辛，易保存，主要用于疏肝破气。

一般都是9～10月上旬采收，即是柑青皮（全青皮），柑青皮果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室微凹且较密，质硬皮薄。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。青皮油室，密集十分透亮。

核心特点：皮薄，色深，性温和，质硬味香，耐储存。

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