陈皮一泡水颜色就浅不是正常的现象,就算是刚刚采摘下来的橘子皮,也不应该泡了一次,颜色就浅。泡过橘子皮水的人应该知道,就算多次冲泡橘子皮水也有淡淡的黄色...
2024-03-19 27 陈皮颜色
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陈皮大家应该都听说过,它是一种中药材,但人们好像更关心新会陈皮有等级之分嘛,就让我们一起来看看吧。
新会陈皮从采收开始就树立分级质量概念,采用“三时”、“三色”、“三式”、“三级”和“三瓣”分级
1、三时
①每年的9-10月份采摘青柑:9月,中青柑(一般按柑的个头大小来命名,所以俗称中青柑);10月,大青柑(个头比较大,所以俗称大青柑)
②每年的11月份采摘二红柑:11月,二黄/二红柑(未完全成熟,俗称二黄柑或者二红柑)
③每年的11月至冬至前采摘大红柑:大红柑采摘时间(冬至前会采摘完毕,一般很少会留到冬至后摘,除了怕后续天气不稳定外。太晚摘,还会影响明年树的挂果率。当然,越成熟柑,往后摘,也有怕虫咬的风险)
2、三色
三色是指新会柑(皮)的三种颜色。分别是:青绿色、微黄色、全黄色
3、三式
三式是指新会陈皮的三种货式。按采摘时期不同可分为青皮、二红皮、大红皮。
4、三级
三级指的是新会陈皮有三个等级之分。
①一等皮:皮身厚薄均匀,皮张三瓣完整,无虫蛀、霉变、疤痕、烧皮等。
②二等皮:皮身厚薄较均匀,皮张基本完整,少量断片,少量疤痕、轻微虫蛀、烧皮等。
③三等皮:皮身厚薄较均匀,皮张不太完整,有一定量的疤痕,轻微虫蛀、烧皮等。
5、三瓣
三瓣,这个可能大家都能猜到,就是把新会柑三瓣开皮。最常见的开皮法可分为:对称二刀法和正三刀法。
除以上五个三以外,更重要的是“口感”:
一等皮:香甜浓郁,不酸不苦;
二等皮:小甜小香,不酸不苦;
三等皮:小甜小香,带酸,不苦;
四等皮:小甜不香,带酸带苦;
五等皮:不甜不香,带酸带苦。
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