有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮具有哪些制作过程?
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新会陈皮在陈皮市场可拥有极大名气,很多消费者购买陈皮首先新会陈皮。新会陈皮不仅名气大而且价格高。新会陈皮与其它陈皮有哪些不一样。首先新会陈皮制作过程就与它们不一样。
新会陈皮的制作过程有这六个。
采果
在制作新会陈皮的过程中,采果是第一步,柑农们严格挑选优质的新会柑,遵循“破损的果不采,阴雨天不采”原则,保证柑果丰富的内含物质。
洗果
采用现代化汽浴设备清洗柑果外皮,使柑果清洗更均匀,更彻底,充分去农残、去虫卵。
开皮
坚持“正三刀”传统手法,柑农人工开皮对果肉损伤做到更少,减少果汁对柑皮的影响,保持柑皮的完整性。
翻皮
将柑皮阴凉通风处晾晒约4-5小时,待水分缓慢蒸发皮身变软后进行翻皮,完好保留皮身和丰富的内含物质。
晒皮
阳光棚晒制-纯天然日光生晒,让新会柑皮、陈皮自然陈化,不添加任何物质,保持天然风味,同时也保留了柑皮本身的活性成分,利于后期的陈化。
陈化
配置食品级胶框离顶、离地、离墙仓储,比传统的麻袋仓储透气性更佳,更通过专业控温控湿通风设备防潮,让新会陈皮在科学的管理下陈化储藏。
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标签: 新会陈皮
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