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“落地皮”是什么

陈皮真假 2021年08月27日 17:25 92 陈皮的功效

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  现在许多人都开始喝起了养生茶,有花茶。果茶,黑茶,等等,陈皮茶也引起了很多人的注意,但是,它们对于购买陈皮却不是很了解,于是。买回来的新会陈皮喝起了就有一股怪怪的味道,那就有可能买到了“落地皮”。“落地皮”是什么呢?跟小编一起了解下吧。

“落地皮”是什么

  “落地皮”是什么


  所谓“落地皮”是指采用因病害、恶劣天气原因下树,或是成熟时未及时采摘而落地的柑果所晒制的果皮。其营养价值会比健康的柑皮稍差,长期食用后甚至对人体有害。


  落地柑果


  但市面上这么多的陈皮,我们如何辨别购买的陈皮是不是“落地皮”呢?


  如何避免购买“落地皮”?


  果蒂


  说到辨别“落地皮”,最直观的辨别方法是观察是否带有“果蒂”。新会人采用“一果两剪”的新会陈皮制作技艺,这样剪下来的柑果带有“果蒂”,且会跟随陈皮的一生,在晒制、陈化的过程中也不易脱落剪果时保留果蒂


  带有果蒂的新会柑


  但是否带有“果蒂”并非是辨别“落地皮”的唯一依据。在柑皮的晒制陈化过程中,为了方便保存,也会出现人工去蒂的情况;或因徒手采摘,力度过大被扯掉的。因此,我们并不能完全根据是否带有“果蒂”来辨别“落地皮”。


  贮存十年的陈皮依然留有“果蒂”的陈皮


  人工去蒂的陈皮


  除了观察“果蒂”,我们还可根据陈皮的外观和气味辨别“落地皮”。


  外观


  采用“落地皮”晒制而成的陈皮,外表呈暗哑的黑色或灰黑色,内囊会出现黑色的斑块。


  “落地皮”外表呈暗哑黑色或灰黑色落地皮内囊有黑色斑块。


  而正常的陈皮,外表呈鲜红色至红黑色,内囊呈淡黄色至棕红色、甚至棕褐色。且无论多陈,陈皮都干净鲜明,纹理清楚,有光泽,富有层次感。正常陈皮外表颜色均匀有光泽正常陈皮内囊呈淡黄色至棕红色、甚至棕褐色


  气味


  用“落地柑”晒制的陈皮,有一股烂果子的酸味,甚至发臭。而正常的柑果皮晒制后,气味会越陈越香,从微酸带甜逐渐陈香扑鼻,五十年以上的老陈皮会有药香、老药材的味道,并不会出现发臭的现象。


  日常生活中,我们经常食用到陈皮,它不仅能为食材锦上添花,在养生保健上也发挥着作用。但发现买到陈皮是“落地皮”时,不仅花费了冤枉钱,长期食用后还会损害身体,可谓是得不偿失。所以,大家一定要擦亮眼睛哦,认真辨别是否是“落地皮”。


  


标签: 陈皮真假 新会陈皮 辨别陈皮真假的方法

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