有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮什么样的质量是最好的
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新会陈皮什么样的质量是最好的?新会陈皮就是我们通常说的广陈皮,一般都是剖成整齐的3瓣,厚度约为0.1cm,通常是反卷,质量较轻,有弹性。有浓厚香气,味微苦、辛。
我们把新会陈皮进行等级划分,如下:
一等:表面橙红或棕紫,显皱缩,内面略呈海棉状,质柔,片张较厚,气清香浓郁,味微辛。
二等:表面橙红或红棕,内面较光洁,质较柔。皮张较薄,气清香、味微苦辛。
三等:皮薄而片小。表面红色或带有青色,质坚而脆。有香气、味微辛,不甚苦。
新会陈皮是时间越长越好,年份越长效果越好,如果不足三年,那么只能称之为果皮或者橘子皮,是不能叫做陈皮的。陈皮中的有效成分陈皮甙含量也是随着年份的增加而递增的。
所以说,最好的新会陈皮是年份足够长,且保存完整、药效不流失的陈皮。
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