有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮什么味道
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随着人们对新会陈皮的需求的增加,使得市面上的陈皮的是越来越多,但是也有某些朋友没有使用过,今天就让我们一起来看看新会陈皮是什么味道的吧。
新会陈皮的味道受多种因素影响:
大致的同一个果园,不同一颗果树,不同的生长位置,例如树顶果与树底果,之间的气味口感就会有点差异。
细致的用不同的容器、不同的环境等不同的储存方式,保存的陈皮无论是在外观还是气味上也会有点差异。
可以说每一片陈皮的气味和口感都不完全一样的,但也不会相差很大。
但有很多朋友都是仅凭简单的一嗅来判断陈皮的气味,其实陈皮表面的气味并不代表这片陈皮的真实气味。
那我们判断陈皮气味的时候,怎么才能判断出陈皮的真实气味呢?
1、打开容器盖时,第一股气味冲出来是“混合味”,一般不能作最准。
2、在容器中取出一片陈皮,用手当风摇摇,就会闻到陈皮的单独表面气味。
3、最后用指甲刮皮面或将皮边稍微撕开,就会闻到陈皮片内里真正的气味。
新会陈皮带有独特的、浓郁的自然香味,醇厚浓郁,味轻微辛而不甚苦,时间越长而愈发奇香。
非新会陈皮,尽管有些也有香味,但味辛且苦,时间再长,也没有陈香味。
总体而言,按照气味和口感,新会陈皮可分为四档。
第一档:香、厚、甘、醇和陈;
第二档:香、厚、辛;
第三档:酸、苦或草腥;
第四档:酸、苦、舌痹、锁喉或异味。
不同年份的陈皮,就会有不同的气味,但这些气味也是需要一个过程的,它会随着时间的增长而慢慢变化。
如果五年陈皮就能闻到很浓的陈香味,那就要考虑是否自然陈化的陈皮了,因为陈皮也是需要时间的慢慢陈化陈香味才能慢慢散发出来的。
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