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新会陈皮年份不同它的价值也不同

陈皮问答 2021年09月30日 17:35 814 陈皮的作用

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陈皮的用途很广,除了大家所知道的入药之外,还能用于烹制菜肴时进行调味,也能入茶泡饮,老少皆宜,且年份高者最佳。因此,新会陈皮年份不同的价值也不同,今天就告诉大家,陈皮不同陈化年份差别在哪里,不同年份的陈皮之间有何区别。

新会陈皮年份不同它的价值也不同

首先,这里说的陈皮可不是普通的橘子皮,其必须经过加工保存以后才能算作是陈皮,指把新鲜橘皮应该以后放在干燥通风环境中保存一年以后得到的干品,那些新鲜橘皮和刚刚晒干的橘皮药用价值不强,不能与陈皮相提并论。

陈皮经过采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥陈化而成。其产地较多,分别为福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地。陈皮又分为“陈皮”和“广陈皮”,广陈皮中以新会陈皮品质最优。

真正的新会陈皮是无任何添加剂、自然生晒和自然陈化的,因此新会地道的陈皮,散发芳香扑鼻的香味,鲜爽之中带着陈韵,是其独有的品质。且年份越久,陈皮除香气愈陈香醇旧,茶色愈呈黄红色,金黄通透之外,功效价值也会随之提高。

不同年份陈皮之间的差异

3年陈皮

经过3年的时光,新会柑皮已初步完成陈化,具备养胃、滋补、调气等养生功效。在日常膳食中,加入“三年皮”,荤类菜式可消除油腻,利于肠道消化吸收,素类菜式可提味增鲜,丰富菜品味道层次。

5年陈皮

“五年皮”,在3年基本陈化的前提下,又积累了2年的岁月,其味道、调和功效自是更上一层楼。陈皮“苦能泄能燥,辛能散,温能和”,对脾虚湿困、消化不良的人群尤其有效。

10年陈皮

陈化时间长达十年的新会陈皮,是珍品也。其绵醇滋味,随养生药效一同成长,既是贯彻“君臣佐使”的膳食调料,又是能独当一面的茶饮佳品。

15年陈皮

15年的陈皮,沉淀的岁月,比十二生肖纪年,更多三年,其燥烈之性渐消,药性平和,梳理气机。这种年份的陈皮,挥发油、橙皮甙、果胶、黄酮类、化合物等成分含量更高,对呼吸、消化等系统作用明显,具有扩张冠状动脉,增加心肌血流量,降低血清胆固醇,抑制肠道平滑肌痉挛等作用。

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