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拿新会陈皮煲汤时要不要刮囊?

陈皮真假 2021年02月26日 17:51 1254 陈皮的功效

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陈皮药食同用,不少朋友就拿陈皮煲汤。用陈皮煲汤时每个人的习惯又不一样。有人习惯冲洗一下陈皮表面,就直接下锅。有的则用清水把陈皮泡软,用小刀把表面白囊刮去再煮。煮陈皮之前需不需要刮掉白囊?刮掉白囊会不会影响陈皮的作用

拿新会陈皮煲汤时要不要刮囊?

在煮之前把陈皮泡软,再刮掉表面白囊,这个处理方式俗称“陈皮去白”。 这么一层白囊是新会陈皮内的“橘白”和“橘络”。

橘白在果皮和果肉之间,呈黄白色的海绵状的薄层,内表面常有橘络的痕迹。年份浅的陈皮,白囊会有苦涩味,而10年以上的陈皮,白囊已陈化成淡棕色,则不会有苦味。具有和胃化湿、健脾消食的功效。橘络又名橘丝、橘筋,为芸香科植物橘的果皮内的筋络。柑肉表面就有一层橘络,而柑皮内也会粘着一层橘络。多为淡黄白色,陈久则变成棕黄色。柑橘络保留着陈皮的功效,具有理气的作用,也能化痰,用于咳嗽痰多,胸胁作痛。

不刮囊叫做陈皮留白。留白可以治疗脾胃。去白就有化痰止咳的作用,可以治疗肺病。

由此可见,陈皮刮不刮囊是由自己食用方式决定的。

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标签: 新会陈皮 陈皮去白 陈皮留白

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