新会陈皮是透气存放还是密封存放

陈皮问答 2021年10月16日 17:31 601 陈皮的作用

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新会陈皮，以陈久者良，关于陈化同时还具备这么几句的美誉“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，“百年陈皮，千年人参”足以证明了新会陈皮的价值所在，每当在存储新会陈皮，都会有各式各样的问题，就好比今天我们要提到的，存放新会陈皮时，是需要密封还是透气，究竟选择哪一个呢？下面就让小编来给大家简单的解答一下吧。

新会陈皮是透气存放还是密封存放

陈皮的陈化是一个长时间的、缓慢的过程，这个过程需要一个有空气的环境。

对于低年份的陈皮要透气保存但注意防潮，必要时需密封，这会有利于陈化；低年份陈皮可用硬纸箱、麻袋保存，可加快陈化，但需注意回潮。

例如在梅雨天期间对于家庭少量的陈皮，保持好陈皮的密封性则可，有条件的尽量将湿度控制在50%及以下，过后及时检查和翻晒。若用麻袋/纤维袋保存陈皮，建议在外面套密封透明袋子，可以减少水汽入侵的同时亦能增加袋内的氧气含量。

对于高年份的陈皮可以密封但不能真空，必须定期检查（就是一个透气的过程），这有利于防潮防虫。高年份陈皮可用玻璃罐、陶瓷罐保存，可减少压碎，亦需注意虫蛀。

紫砂罐、陶瓷罐由于在制作过程中会形成一些微小孔隙，两者都有吸水性和透气性。若在常年干燥的环境下，比如北方来说，还是挺不错的一个选择，陈皮贮存于罐内，罐内会渗入微量空气，与陈皮发生缓慢的氧化还原反应，使得陈皮在贮存过程中不断陈化，越陈越香；若在常年湿润或沿海的环境下，则不建议用陶缸或紫砂罐贮存，因为其防潮效果并不好，水气会在罐表面凝聚，并渗透到内部，造成陈皮的吸潮发霉。

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