好的新会陈皮是什么味道的

陈皮问答 2021年10月19日 17:19 792 陈皮的作用

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新会陈皮，它是属于陈皮当中最好的，但是随着人们对新会陈皮的需求逐渐的增加，新会陈皮的数量也在逐渐的增长，以至于出现了一些不正宗的，那么好的新会陈皮是什么味道的呢？

好的新会陈皮是什么味道的

新会陈皮的味道受多种因素影响：

大致的同一个果园，不同一颗果树，不同的生长位置，例如树顶果与树底果，之间的气味口感就会有点差异。

细致的用不同的容器、不同的环境等不同的储存方式，保存的陈皮无论是在外观还是气味上也会有点差异。

可以说每一片陈皮的气味和口感都不完全一样的，但也不会相差很大。

但有很多朋友都是仅凭简单的一嗅来判断陈皮的气味，其实陈皮表面的气味并不代表这片陈皮的真实气味。

按气味和口感可分为四种：

1、香、厚、甘、醇和陈；

2、香、厚、辛；

3、酸、苦或草腥；

4、酸、苦、舍痹、锁喉或异味。

不同年份的陈皮，就会有不同的气味，但这些气味也是需要一个过程的，它会随着时间的增长而慢慢变化。

如果五年陈皮就能闻到很浓的陈香味，那就要考虑是否自然陈化的陈皮了，因为陈皮也是需要时间的慢慢陈化陈香味才能慢慢散发出来的。

不同年份的陈皮气味也是不一样的

三年以内的柑果皮，带刺激香味，果酸味重；

五到八年的陈皮，带清新的陈香味，入味辛不甚苦，稍带酸，清香悠然；

十到十五年的陈皮，有淡淡的陈香味，入口味辛且醇，酸味很少；

二十年左右的陈皮，入口醇，陈香味浓。

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