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为什么新会陈皮越久越好吗

陈皮问答 2021年10月21日 11:06 1435 陈皮的作用

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新会陈皮,它是由新会柑的果皮最少为三年之上,才有显著作用,方为新会陈皮,而我们在无论是在购买还是使用新会陈皮时,都会听说到陈化越久价值就越好,那么大家知道新会陈皮为什么越久越好吗?

为什么新会陈皮越久越好吗

一般觉得年代越久的新会陈皮,作用越佳,香气亦愈醇厚。有权威专家强调,新会陈皮中的成分——黄酮类化合物橙皮苷随时间提升,而呛鼻的柠檬烯则慢慢降低,使香气愈醇厚。现如今一般能存上10很多年的新会陈皮是很宝贵。

陈皮越陈越醇香,然而陈化年份不只影响到陈皮口感风味,还会形成不同的药理价值,在储藏增值方面的影响也是显著的。一般来说,三年份以上陈化期,才称得上是陈皮。五年份陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。十年份以上陈皮则具有治疗功效,被作为许多中药的必备成分,相较于普通药物,又更有针对性,且会避免副作用为人体带来负荷,特别是体质虚弱的女性、儿童、老人,更适宜陈皮治疗。如果选购的是二十年以上陈皮,在调理周期上将会大大缩短,而效果还是翻倍的。

随着陈化时间越长,三大活性物质(挥发油、多糖类、黄酮类)都存在动态变化:

1、小分子挥发油成分会减少,大分子挥发油成分相对增加,故气越清雅,品越醇和。

2、由于糖类酵解转化作用,前五年特别三年陈化期存在一个明显的酸化过程,以后可能会向酯的方向转化,因此香更脱俗,质更醇厚。

3、黄酮类有相对增加的趋势,证明“陈久者良”的说法是有科学依据的。

另外,当陈皮年份越久时,就意味着越稀少。由于陈皮每年都需要进行晾晒,防止霉变生虫,真正年份高的陈皮并不多。因此陈化期越久的陈皮,收藏价值是十分显著的。

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