新会陈皮密封存储和透气存储，哪个有利于陈化

陈皮问答 2021年10月23日 11:19 688 陈皮的作用

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新会陈皮具有很高的药用价值，还是传统的香料和调味佳品，常用于粤菜中。新会陈皮既可制成中药，又可制成配料，深受广大朋友的喜爱。新陈皮最重要的是一个陈字，新陈皮陈久者良，越陈越珍，因此在收藏新陈皮时，陈化储存成了大家比较关心的话题，在存储时，有密封和透气两种方法，那么使用哪种方法好呢？

什么是密封储存和透气储存。

密封储存是指将物品储存在密封容器中，以防止风化、吸潮、挥发或进入异物。

透气储存是指将物品储存在透气容器中，使空气和陈皮直接流通。

密封存储和透气存储哪个好

一般而言，新会陈皮在常温下密封，干燥，避光保存即可。但是新会陈皮的陈化是一个漫长而缓慢的过程，这个过程需要一个有空气的环境。事实上，选择哪个这主要取决于新会陈皮的年份。

对于低年份的新会陈皮要透气保存但注意防潮，必要时需密封，这会有利于陈化；低年份新会陈皮可用硬纸箱、麻袋保存，可加快陈化，但需？注意回潮。

例如，在梅雨天期间对于家庭少量的陈皮，保持好新会陈皮的密封性则可，有条件的尽量将湿度控制在50%及以下，过后及时检查和翻晒。若用麻袋/纤维袋保存陈皮，建议在外面套密封透明袋子，可以减少水汽入侵的同时亦能增加袋内的氧气含量。

对于高年份的新会陈皮可以密封但不能真空，必须定期检查（就是一个透气的过程），这有利于防潮防虫。高年份的新会陈皮可用玻璃罐、陶瓷罐保存，可减少压碎，亦需？注意虫蛀。

若在常年干燥的环境下，比如对北方来说，还是挺不错的一个选择，新会陈皮贮存于罐内，罐内会渗入微量空气，与新会陈皮发生缓慢的氧化还原反应，使得新会陈皮在贮存过程中不断陈化，越陈越香；

若在常年湿润或沿海的环境下，则不建议用陶缸或紫砂罐贮存，因为其防潮效果并不好，水气会在罐表面凝聚，并渗透到内部，造成新会陈皮的吸潮发霉。

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使用陈皮都能起到哪些作用呢？