如何才能挑选出好的陈皮呢

陈皮问答 2021年10月25日 15:29 749 陈皮的作用

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随着陈皮的功效被人们所熟知，现在成为了生活中常用到的食材，它具有极好的药用价值和食用价值，同时还具有养生保健作用，那么在我们在购买陈皮时，如何才能挑选出好的陈皮呢？

如何才能挑选出好的陈皮呢

气味：香、陈、醇

一年陈皮大多是符合的果香味，其中的味道比较复杂。而炮制3-5年左右的陈皮带有一些糖酸味，有刺鼻的气味。而十年陈皮就能闻出陈香味，闻上去香味清新扑鼻，能够提神。如果要求更高，还有20年的陈皮，有一点药味，带有陈香。

颜色：外表古红色或棕红色

炮制年份比较短的陈皮表面是鲜红或者暗红色的，里面大多是雪白或者黄白色的。但十年陈皮的内表面应该是古红或者棕红色，外表面是棕褐色或者黑色的。

手感：皮身软硬

年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含大量果糖和水份，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易破碎。

油室：越完整越好

陈皮表面有无数大而凹入的油点，即“油室”，内含橙皮苷等活性物质。油室完整度越高，陈皮所含活性物质就越高，质量就越好。

口感：甘香、醇厚

一年陈皮或者3-5年的陈皮年份比较短，用来泡茶喝，味道会略带酸涩，也会有辛味。但十年新会陈皮泡茶后，入口甘香，回醇。

茶色：黄红色或红色

年份比较短的陈皮冲泡出来的茶水颜色可能是淡黄色或者青黄色的。但是十年新会陈皮泡出来的茶色能够达到黄红色甚至红色，气味更加清香。

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