用陈皮泡茶为什么不把内囊刮掉

陈皮问答 2024年01月20日 13:52 810 陈皮的作用

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陈皮泡茶为什么不把内囊刮掉呢？这是很多人的疑问，因为在一些陈皮的食用方法教程中，做菜或者炖汤时，都会要求把内囊刮掉。内囊会带有苦涩味，为什么我们泡茶却不刮呢？下面详细为大家做介绍。

什么是陈皮的内囊

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陈皮的内囊其实就是陈皮的表皮，陈皮的内囊主要是由橘白和橘络组成的，晒干后是中药材一种，陈皮的内囊对人体有很多的益处，有通络化痰、顺气活血的功效，但其味偏苦。

在果皮和果肉之间，呈黄白色的海绵状的薄层就是就是橘络。年份浅的陈皮，白囊会有苦涩味，而10年以上的陈皮，白囊已陈化成淡棕色，则不会有苦味。

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不同年份的陈皮有不同的功效，一般来说低年份的陈皮性状不稳定用来泡茶的话会有苦涩的味道，所以说低年份的陈皮经常用来做菜，但是内囊苦味比较重，因为陈皮内囊带有苦味，很多朋友都喜欢在入菜前把陈皮泡水，刮去内囊。

陈皮做菜时刮去内囊主要是为了去除苦味，而陈皮泡茶，用的陈皮都是年份高的陈皮，高年份的陈皮白囊已陈化成淡棕色，带有陈香味，年份高的陈皮泡茶苦味很少。

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因为年份高的陈皮泡茶会更加的香醇，而且没有苦味，所以说泡茶时一般不刮掉内囊，而且泡出来的茶顺滑、甘醇，所以说没有必要刮掉内囊再泡茶，而且陈皮的内囊还有很多的功效。

陈皮可以入肺胃，陈皮刮去内囊和留下内囊都对人体有一定的功效，陈皮刮去内囊具有化痰止咳、宣肺止咳的功效；陈皮保留内囊，具有理气健脾、和胃化湿、健脾消食的功效。

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