如何辨别新会陈皮和普通陈皮

陈皮问答 2021年10月28日 11:08 751 陈皮的作用

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新会陈皮是不可多得的药食同源、食养俱佳的著名地方特产，它是广东地道药材，新会陈皮比普通陈皮更受推崇，价格也高，那么当我们在购买新会陈皮时，如何能分辨出新会陈皮和普通的陈皮呢？下面就让我们一起来看看。

如何辨别新会陈皮和普通陈皮

看外观：

普通陈皮：不同产地的陈皮颜色不统一，青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀，且普通陈皮皮硬，容易折断、碎裂。

新会陈皮：年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。且新会陈皮年份越长，越质轻易碎。

闻气味：

普通陈皮：挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。

新会陈皮：挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3—8年陈皮，刺鼻的果香味；9—20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20—40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧。

看茶色：

普通陈皮：用不同成熟程度的陈皮泡茶，茶汤的颜色也不相同。

新会陈皮：年份短的陈皮茶色呈青黄色（甚至青色）。高年份的陈皮茶色呈黄红色（甚至红色），茶色金黄通透。

品茶味：

普通陈皮：不随年份增长而改变，大部分的味道都是单一的，或苦，或酸，或涩不等。

新会陈皮：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。

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