新鲜的橘子皮和陈皮的区别

陈皮问答 2021年11月09日 17:19 891 陈皮的作用

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陈皮，是我们生活中比较常用的一种食材，经常食用它还会给我们的身体带来一定的好处，因外表和橘皮相似，常常会被人们误以为一样，其实它们之间还是存在这很大的区别的，下面就让我们一起来看看新鲜的橘子皮和陈皮之间有什么区别吧。

新鲜的橘子皮和陈皮的区别

顾名思义，陈皮自然是放置时间比较久的柑橘皮，它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。可见新鲜柑橘皮并不等于陈皮。

不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。而且品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时间，一般是不食用的。没熟的果皮，有另外一个名字，叫青皮。

鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。此外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，用它泡水还可能对健康产生不良影响。

而陈皮具有很好的药用价值，常用陈皮泡水，既能健脾理气，防止脾胃气滞，对消化食物很有帮助，又能燥湿化痰，如果感冒了咳嗽痰多的话，还可以帮助减轻痰多的症状。如果有舌苔厚腻的症状，说明脾胃气虚导致津液不化，痰浊多，也可以用陈皮泡水，也具有一定的保健作用。

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从产区和年份上分辨陈皮的真假