都说新会的陈皮好，都有什么特点

陈皮问答 2021年11月09日 17:20 877 陈皮的作用

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陈皮，中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”，生产陈皮的产地有很多，其中包括广东、四川、浙江、重庆等多种地方，其中要属最好的就属广东新会的陈皮了，那新会的陈皮都有哪些特点呢？

都说新会的陈皮好，都有什么特点

形状

正宗新会陈皮是专门从柑子上剥下来的，剥的时候也非常讲究，都是用刀子在柑子表面划三下，然后把皮完整地剥下来。所以，我们看到的一个完整的新会皮都是均匀的三瓣儿，也有少数的是四瓣。而且新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒突出，有光泽，有油气，通常有疤痕，且陈久后轻、硬。

颜色

新会陈皮外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点。且久贮后颜色普深，有细皱纹。

气味

新会陈皮气息清香纯正，有轻微的陈化的气味。5—10年的新会陈皮略带柑香；10—20年的柑香味基本消去，柑香味渐浓；20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味；30年以上则呈樟香味；之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。

泡茶

宗新会陈皮，喝了还想喝，特别是高年份的，泡茶三十多泡，仍回甘香滑，无苦涩味，但若一壶水过后就变得淡而无味，那多半是添加陈皮精的外地陈皮。

口感

新会陈皮食用口感非常好，若撕一小瓣陈皮尝，则微苦，甘，香；若泡水饮用，则过齿留香，有回甘口感，无苦涩味。年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、香、醇、陈。

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