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都说新会的陈皮好,都有什么特点

陈皮问答 2021年11月09日 17:20 816 陈皮的作用

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陈皮,中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”,生产陈皮的产地有很多,其中包括广东、四川、浙江、重庆等多种地方,其中要属最好的就属广东新会的陈皮了,那新会的陈皮都有哪些特点呢?

都说新会的陈皮好,都有什么特点

形状

正宗新会陈皮是专门从柑子上剥下来的,剥的时候也非常讲究,都是用刀子在柑子表面划三下,然后把皮完整地剥下来。所以,我们看到的一个完整的新会皮都是均匀的三瓣儿,也有少数的是四瓣。而且新会陈皮表皮呈猪鬃纹,油包粒突出,有光泽,有油气,通常有疤痕,且陈久后轻、硬。

颜色

新会陈皮外表面为褐黄色、泽棕红色,皱缩,有许多凹入的油点。且久贮后颜色普深,有细皱纹。

气味

新会陈皮气息清香纯正,有轻微的陈化的气味。5—10年的新会陈皮略带柑香;10—20年的柑香味基本消去,柑香味渐浓;20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味;30年以上则呈樟香味;之后年份越长,其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。

泡茶

宗新会陈皮,喝了还想喝,特别是高年份的,泡茶三十多泡,仍回甘香滑,无苦涩味,但若一壶水过后就变得淡而无味,那多半是添加陈皮精的外地陈皮。

口感

新会陈皮食用口感非常好,若撕一小瓣陈皮尝,则微苦,甘,香;若泡水饮用,则过齿留香,有回甘口感,无苦涩味。年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味是甘、香、醇、陈。

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