陈皮是年份越老越好,但价格也更贵,数量也更少。然而,在市场上我们经常能看到很多15年20年的老陈皮再卖,价格很低,而且销量非常好,不少朋友都会有疑问,...
如何挑选老陈皮
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陈皮,色红日久者为佳。选购陈皮一定要是隔年的,时间越久就好。放置的时间越长,我们才能称之为陈皮,不仅味道好,而且药用价值也高,如何挑选老陈皮呢?
1、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮,就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色,如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
2、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆,用手一折容易折断,表面非常的干燥没有任何水分。
3、闻味道
一般陈皮具有三种气味陈,香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺最的香气并目带果酸味甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚:50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。
4、看茶汤
用年份短和年份长的陈皮通过泡水、煮茶,来观察它的颜色,年份短的陈皮茶色是青黄色的;年份长的陈皮是黄红色的甚至是红色的。
5、尝口感
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩,而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点:1、必须要正宗广东产地精选新会柑皮制成。2、陈皮越陈越香一般2-3年的陈皮是最好的。3、橘香最为明显的最佳。
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