食用陈皮前需要刮囊吗

陈皮问答 2021年12月08日 11:53 947 陈皮的功效

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陈皮作为中国最古老的中草药之一，不仅能生津开胃，还可以理气健脾，燥湿化痰。陈皮的用途广泛，是药食俱佳的滋补养生保健品，入膳可以调百味，入方也能调百药，食用陈皮前需要刮囊吗？

食用陈皮前需要刮囊吗

陈皮刮囊刮掉的是什么

在煮之前把陈皮泡软，再刮掉表面白囊，这个处理方式俗称“陈皮去白”。那么去掉的这层白囊是什么呢？其实这么一层白囊是新会陈皮内的“橘白”和“橘络”。

橘白：在果皮和果肉之间，呈黄白色的海绵状的薄层，内表面常有橘络的痕迹。年份浅的陈皮，白囊会有苦涩味，而10年以上的陈皮，白囊已陈化成淡棕色，则不会有苦味。

功效：具有和胃化湿、健脾消食的功效。

橘络：又名橘丝、橘筋，为芸香科植物橘的果皮内的筋络。柑肉表面就有一层橘络，而柑皮内也会粘着一层橘络。整个完整的橘络叫做凤尾橘络，而断裂散乱的叫做金丝橘络。多为淡黄白色，陈久则变成棕黄色。

功效：柑橘络保留着陈皮的功效，具有理气的作用，也能化痰，用于咳嗽痰多，胸胁作痛。

食用陈皮前需要刮囊吗

对于陈皮“去白”与“留白”的作用，在《药性赋》中，是如此记载的，“陈皮，味辛、苦，性温，无毒。可升可降，阳中之阴也。其用有二：留白者补胃和中，去白者消痰泄气”。简单解释就是，陈皮可以入肺胃。

食用陈皮前是否需要刮囊，主要看自己的需要和食用方式，陈皮刮囊食用具有止咳化痰的作用，可以缓解肺病，宣肺止咳，而陈皮不刮囊食用具有理气健脾、和胃化湿、健脾消食的功效。

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