陈皮煮肉起到什么作用

陈皮食补 2023年03月10日 16:37 959 陈皮的作用

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陈皮平日里除了用作泡茶养生以外，还能在厨房当做调料，浙江那一带就有很多关于陈皮的美食，但基本上其实除了陈皮的产地，大多数的陈皮都是当做一种普通的不具特色的调料使用的，常见的使用方法就是陈皮煮肉或者是陈皮煲汤，今天我们讲讲陈皮煮肉的话，有什么样的好处吧。

陈皮煮肉有什么用

陈皮煮肉陈皮中的柑橘精油能够帮助去除肉类的腥味，并且陈皮中的酸性物质能够起到一点嫩肉的口感，并且陈皮的营养价值在炖肉的过程中能够融合斤肉类中，所以我们用陈皮煮过的肉类是具有一定的养生价值的，吃下去兼具了陈皮的效果。

陈皮煮肉起到什么作用

材料：五花肉一块，姜片，陈皮，冰糖根据口味准备，调料若干

制作：姜片放入水中煮开五花肉焯水切块备用;

热锅冷油放入冰糖炒糖色，炒好糖色后放入切好的肉和两三片姜片煸炒以及调料若干;

炒制8分熟后倒入没过五花肉的白开水，放入陈皮开始煮;

文火炖到水只剩一点的时候，开大火收汁，挑出姜片与陈皮，装盘即可食用。

1.将鸡翅洗净放入盐料酒葱姜腌三十分钟，陈皮洗净切成宽2厘米的块，干红椒去蒂洗净切成长2厘米的块。

2.炒锅洗净置火上，倒入油烧七成热，鸡翅下锅炸金黄捞出。

3.锅内留余油，先将花椒放入锅中炸香，捞出，再下鸡翅以及陈皮，干红椒段，盐，糖，醋，酱油，味精，加适量鸡汤，烧开，用放小火煮到脱骨，收干汤汁出锅放冷，然后装盘淋香油即可。

陈皮牛肉有两种做法，要么是比较辣的版本，要么是不辣的版本，正宗川菜中是不辣的版本，但是多数人爱吃辣所以慢慢的有人改善了一个辣味版本，我们今天讲讲正宗不辣版本的。

黄牛肉切片刀拍一拍放葱姜蒜料酒腌制两个小时左右;

油锅简单炸一遍五成熟;

炒锅置于中火上，加油烧热至油温为120度左右时，放入炸过的牛肉片，然后加鲜汤、泡好的陈皮和泡陈皮的水一百毫升左右、盐、白糖、糖色、料酒和鸡汁，用小火收汁;

喜欢吃浓郁挂酱的可以用生粉增稠一下，不喜欢的话水快干大火收汁出锅即可。

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