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新会陈皮的特点

陈皮问答 2022年01月06日 15:32 525 陈皮的功效

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众所周知,陈皮以广东新会产的新会陈皮为首。新会陈皮是广东省江门市新会区的汉族传统名产。当地所产的大红柑的干果皮具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉。因此,也备受人们的追捧和喜爱。

那么新会陈皮都有哪些特点呢?

新会陈皮的特点

一、外部特点

新会皮基部相连,呈规则的三瓣状;片张反卷,内可见油点,分布均匀。外表皱缩,油点凹入。其它陈皮一部分如蕉柑等皮厚,不见油胞,一部分如年桔、芦柑等,皮薄厚不均,油胞显露多不规则,呈碎片状。非新会柑的其它柑,果皮制作的陈皮,多表现为果皮厚,实,内不可见油胞眼;外果皮层厚,表面粗糙或凹凸不平,辛,苦味大而极少有香味。

二、质地特点

由于土壤类型、温度、种植技术等原因的不同,新会产的新会陈皮的皮形会稍大些,质地也较软,着色稍迟,略带黄绿色,且果实充分成熟后,果皮呈现大红色,表皮油胞突出,有油光感。但也由于广东的台风严重,气候干燥,所以新会陈皮的表面常有爆裂现象,因此表面会有一些裂纹。非新会陈皮明显的果肉瓣印痕

三、果皮特点

新会柑的表皮油胞通透点亮,果皮层海绵状浮松明显,无明显的果肉瓣印痕,用指甲易将其刮去;而其它产地的其中果皮层则显得密实,有较明显的果肉瓣印痕,而且较难用指甲将其刮去。

四、香气特点

新会产地的新会陈皮的质地柔软却又带有韧性,刺激性气味少,能够散发出明显的甜香味,用口嚼之,香甜可口;而其它产地的质地较硬且易碎,有较明显的辛,苦气味,而极少甜香味,用口嚼之,多辣少甜。

综上所述只是新会陈皮的一些主要特点,新会陈皮的其他特点还需要大家自己用心去体验和发现。

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