新会陈皮的特点

陈皮问答 2022年01月06日 15:32 598 陈皮的功效

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众所周知，陈皮以广东新会产的新会陈皮为首。新会陈皮是广东省江门市新会区的汉族传统名产。当地所产的大红柑的干果皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。因此，也备受人们的追捧和喜爱。

那么新会陈皮都有哪些特点呢？

新会陈皮的特点

一、外部特点

新会皮基部相连，呈规则的三瓣状；片张反卷，内可见油点，分布均匀。外表皱缩，油点凹入。其它陈皮一部分如蕉柑等皮厚，不见油胞，一部分如年桔、芦柑等，皮薄厚不均，油胞显露多不规则，呈碎片状。非新会柑的其它柑，果皮制作的陈皮，多表现为果皮厚，实，内不可见油胞眼；外果皮层厚，表面粗糙或凹凸不平，辛，苦味大而极少有香味。

二、质地特点

由于土壤类型、温度、种植技术等原因的不同，新会产的新会陈皮的皮形会稍大些，质地也较软，着色稍迟，略带黄绿色，且果实充分成熟后，果皮呈现大红色，表皮油胞突出，有油光感。但也由于广东的台风严重，气候干燥，所以新会陈皮的表面常有爆裂现象，因此表面会有一些裂纹。非新会陈皮明显的果肉瓣印痕

三、果皮特点

新会柑的表皮油胞通透点亮，果皮层海绵状浮松明显，无明显的果肉瓣印痕，用指甲易将其刮去；而其它产地的其中果皮层则显得密实，有较明显的果肉瓣印痕，而且较难用指甲将其刮去。

四、香气特点

新会产地的新会陈皮的质地柔软却又带有韧性，刺激性气味少，能够散发出明显的甜香味，用口嚼之，香甜可口；而其它产地的质地较硬且易碎，有较明显的辛，苦气味，而极少甜香味，用口嚼之，多辣少甜。

综上所述只是新会陈皮的一些主要特点，新会陈皮的其他特点还需要大家自己用心去体验和发现。

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