陈皮食谱：新会陈皮卤牛肉

陈皮食补 2022年01月07日 17:03 571 陈皮的功效

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春节将近，年味越来越浓，家家户户也开始着手准备过年的食材，鸡鸭鱼肉样样不能少。今天为大家推荐一道适合过年吃的美食——新会陈皮卤牛肉。酥软可口，甘香绵密，十分适合冬天吃！

陈皮食谱：新会陈皮卤牛肉

新会陈皮卤牛肉的具体制作步骤：

食材：来自新疆的牛金钱腱两斤

调料：新会陈皮、大葱、姜片、冰糖、盐，香叶、小茴香、花椒、八角装入纱带中做成一个小料包。

1、腱子肉横向切开，浸入冷水中，泡出血水，中间换几次水，也可以晚上放冰箱泡着，早上就泡好了

2、陈皮冷水清洗，再加热水泡10分钟，泡软后，把白瓤刮掉，这部分是没有药用和食用价值的，而且煮久了会苦，影响口味，所以要舍弃

3、准备一锅冷水，腱子肉冷水入锅，烧开五分钟，煮出血沫

4、捞出腱子肉，清洗干净

5、锅内放洗干净的腱子肉，陈皮，大葱，姜片，冰糖，料包，加水没过牛肉

6、大火烧开，小火煮1-1.5小时，可以用筷子穿透即可，中间加盐，多加些才够味哦！

7、继续浸泡6小时以上，可以过夜，捞出控干水份

8、装入保鲜盒，放进冰箱冷藏几小时之后再切，就可以切得很漂亮了！

新会陈皮卤牛肉的营养价值：

牛腱子肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

陈皮性温，味辛略苦，能燥湿，散发辛温，特别适合冬天食用，它能止咳化痰，理气和中，健脾开胃。陈皮也常用于调味，用以健康调理、去腥提鲜，增添滋味等。而新会陈皮则是各类陈皮中的佼佼者，其价值高于普通陈皮，效用与香气也是比普通陈皮更好。

陈皮牛肉色泽红亮，质地酥软，配搭陈皮甘香，简直一绝。非常适合过年一家人吃。

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