有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
新会陈皮在广东常用的食用方法有哪些?
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新会陈皮产自广东,自然也是深受广东人民的喜爱。广东有三宝:陈皮,老姜,禾杆草,其中陈皮居于首位,可见陈皮在广东人民心中的地位,如果大家到广东游玩或者出差的话,在当地吃饭时总能在菜肴中看到新会陈皮的身影。
那么为什么广东人那么喜欢在菜肴中放陈皮呢?广东人食用陈皮的常用方法有哪些呢?
为什么广东人喜欢在菜肴中放陈皮?
一来这和广东的地理环境和气候有关系。广东常年酷热湿润,因此所诞生的粤菜是非常讲究清淡,辣椒这些几乎不吃。而陈皮呢,味甘、辛、醇且带有独特香味,与食材合理搭配,既能提升食物的鲜味和香味,也能去除异味,所以为喜欢清淡喜甜香的广东人所喜爱。
二来新会陈皮对于广东新会人来讲,是一种情结,是一种情怀。陈皮文化在广东新会历史悠久,陈皮伴随着一代又一代新会人的成长。
广东人食用陈皮的方法有哪些?
下面我就举几个例子给大家作参考:
一、煲汤
新会陈皮有理气健脾、燥湿化痰的作用。用来煲汤可以使煲出来的汤鲜美可口,还能用于防止食饱后脘腹胀痛,有助于增加胃口。
二、熬粥
没胃口的时候,可以用新会陈皮熬粥。通常是先将陈皮用清水浸泡30分钟以上,再洗干净,与大米一起放入锅中,加足够的水,大火煮沸后改小火煨煮至米熟烂,即可食用。
三、糖水
陈皮红豆沙是广东的传统甜品。红豆的甜糯加上陈皮的清香,吃完以后会唇齿留香。放上一小片陈皮,除了功效性外,甜而不腻的效果也很明显,也有助于消化。
四、入菜
新会陈皮可以与多种食材进行搭配。新会陈皮入菜,味醇而不腻,尝起来美味可口。
五、调味料
海产和肉类的烹饪放再多的姜葱也不能完全将其腥味消除,但再加入一小块陈皮(五年以上)则可以轻松将腥味和膻味除去。这是由于新会陈皮固有的香气和特有的香味,气薄味厚原因
六、制酒
新会陈皮还可以作为制酒的原料。
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