有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
为什么新会陈皮晒干后还会长蛀虫
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我们都知道,新会陈皮一般都是晒干后才用容器装起来进行储存的,大部分认为晒干的新会陈皮就不会出现虫蛀的现象了,因为他们觉得陈皮晒干后处于干燥的状态,细菌就不容易进入,当然也就不会被虫蛀了。
但是,其实实际上晒干的新会陈皮还是有可能长蛀虫的。那么,这是为什么呢?
首先,我们要知道,陈皮并不是一藏了之的。
很多朋友都以为把陈皮晒干后密封起来储存陈皮就不会回潮,不会出现虫蛀。这是一个错误的理解。天然生晒的陈皮是不可能一次性就能把陈皮完全晒干透的。
其次,低年份的陈皮,特别是大红皮,水分和糖分多,就算感觉是晒干了,但一段时间后又会回软。如果在这段时间陈皮回软了,没有及时去检查陈皮的情况,那么时间久了,虫卵在适合的温湿度条件下就会开始繁殖出蛀虫了。
陈皮长蛀虫一般都是在大红皮中比较多,青皮中最少。为什么?
最简单的,因为虫子也会挑吃。青皮糖分少,苦涩味最重,所以虫子不那么爱吃;但大红皮,糖分多,口感好,所以虫子爱吃。
那陈皮怎么保存才不会给虫子蛀食的机会?
我们都知道虫子是需要适当的温湿度才能繁殖,所以想要陈皮不被虫蛀的首要条件就是要把陈皮晒干。另外还要保持保存陈皮空间的干净。
如果陈皮有蛀虫了怎么办呢?
成熟的大红皮因糖分高,在长期的保存中,出现虫蛀是很常见的事情,无需过分担忧。
轻微受虫蛀的陈皮,可将虫子挑离后,再通过人工刷除及阳光暴晒来及时处理干净,基本不会影响陈皮的陈化以及食用。
若是严重受虫蛀的陈皮,需直接丢弃处理。
民间常用于陈皮防虫方法主要有:禾秆草烟熏陈皮、在陈皮保存时加入适量的八角、胡椒等。上述方法对于小量陈皮的保存可适用,但缺点就是串味较为厉害。最好的方法还是进行及时的翻晒和检查来预防。
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