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新会陈皮跟橘子皮有什么不同?

陈皮问答 2022年01月10日 16:54 903 陈皮的功效

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大部分人只要一听到“陈皮”两个字,脑海里马上想到的就是放了一定年份的橘子皮。

那么,陈皮真的是单纯的橘子皮吗?

新会陈皮跟橘子皮有什么不同?

实际上,严格来说,自己吃完橘子留下的橘子皮,并不能称为陈皮;只有柑皮且陈化超过三年的才可以称为陈皮。

在《中要大辞典》里也提到,柑皮陈化可入要。但是,可以陈化的柑皮由于品种不同产地不同,所以还要分等级,因为产地跟种类不同,所以陈化后的功孝差异较大。

就好比我们经常听到的新会陈皮就和普通陈皮差距很大,新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮高很多,这就是柑的品种跟产地产生的差异。

所有的柑皮都是陈皮吗?

并不是所有的柑皮都能称之为陈皮,只有经过三年陈化的柑皮才能称为陈皮。而且,不是所有的柑皮都可以做成质量上乘的好陈皮。只有新会产的茶枝柑的柑皮做成的新会陈皮是要用价值和收藏价值最高的。而且陈皮中也只有新会陈皮取得了地理标志保护。

新会陈皮质量对产地的自然条件依赖虽然非常高,但这样自然陈化的陈皮,皮薄质轻,油包可见透光,醇厚浓郁,味轻微辛而不甚苦,时间越长而愈发奇香。

橘皮和陈皮的区别

陈皮可以用来泡茶、入药、入膳,具有理气、燥湿、健胃、祛痰、止咳的功效,对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效。陈皮隔年后挥发油含量大为减少,里面的黄酮类化合物含量会相对增加,药用价值更高。

新鲜的橘皮最好不要用来泡茶或者是泡酒,这是因为新鲜的橘皮表面可能附着有农药或保鲜剂,一般的水洗日晒可能并未将这些有害物质去除干净,会刺激肠胃对人体有一定的伤害。

所以,大家不要再简单的认为橘子皮就是新会陈皮了。

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标签: 新会陈皮 陈皮是什么 陈皮与橘子皮

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