含水量对新会陈皮储存的影响

陈皮问答 2022年01月22日 14:30 494 陈皮的功效

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新会陈皮在储存过程中最好离墙、离地、离顶进行存放，环境要干净、干爽、卫生，温度、湿度适宜，这样才能储存的好，陈皮才能陈化的好，营养价值也才能更加的高。

陈皮储存过程中受很多因素的影响，其中一个关键性指标就是含水量，这里的含水量指的是新会陈皮的含水量。

一般而言，新会陈皮的含水量在低于13%的时候最适宜储存，含水量过高或者过低都会影响新会陈皮的陈化，甚至会导致陈皮的发霉。

含水量对新会陈皮储存的影响

那么，很多人会问了，那新会陈皮的含水量我们怎么测量？

测量含水量需要非常专业精密的工具，一般家庭是不会有的，不过也不用担心，我们可以用我们的手去感受。

一般而言，含水量在13%的新会陈皮的手感是偏硬的，而且并不是十分干、脆，处于稍用力会掰断的状态。

我们可以用手轻轻去触摸陈皮，如果手感较硬，但不易折断，而且不软不塌，说明含水量比较合格，可以放心储存。如果轻轻一掰就断裂，或掉在地上就裂开，说明含水量过低；如果陈皮很软，不易折断，甚至摸上去很潮湿，有些黏，说明含水量已经超标了。

含水量过低对新会陈皮储存有什么影响？

含水量低的情况一般会出现在秋冬季节天气比较干燥的情况下，或者是在晾晒的时候晒得很干。含水量过低会导致新会陈皮极易断裂或者破碎，轻轻一碰就会出现断裂的情况，这样就会降低陈皮的完整度。

总而言之，含水量过低对新会陈皮的储存影响并不大，要说影响的话，只是会导致陈皮陈化的过程会稍微缓慢一点。

含水量过高对新会陈皮储存的影响

含水量过高一般会出现在春夏湿度较高的季节或降雨较多的时候。含水量过高会出现陈皮受潮发软甚至出水的情况，整片陈皮都软踏踏的，不易折断，甚至摸上去已经感觉粘乎乎的

在这种时候，如果防潮措施做得不好，陈皮就可能出现发霉发虫的情况，这时候应该尽快处理。

含水量过高对陈皮的储存影响就比较大了，含水量过高的话就很容易导致受潮，这样就更加容易导致发霉或者虫蛀，因此需要定期翻晒来降低含水量。

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