有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
年份高的新会陈皮应该怎么打理?
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中药饮片绝大多数来源于植物和矿物质,保存时间有限,最佳的使用期大多在1到2年之间,超过了这个期限,中药材就会变质腐败,无法使用。
但有一味独特的中药——新会陈皮,沉淀的却是岁月的精华,和其它药材越新鲜越好不同,新会陈皮“三年成陈”,储存三年后才能发挥药用价值,而且越陈越香,可谓历久弥珍赛“古董”。
新会陈皮具有独特的食养价值,可药、可茶、可食、可藏,用途广泛。其甘、香、醇、甜的品饮体验也在近几年倍受茶友的喜爱,越来越多的家庭喜欢贮存或多或少的陈皮,但陈皮的打理也需极为仔细,一不小心就容易变宝为废。
收藏新会陈皮,并不能简单地一藏了之,储藏前应该仔细查看,确认干燥无水分后,最好放进干燥的密闭的玻璃瓶内保存,以方便观察其变化,并数月检视一次,发现新会陈皮上有水分或出现虫蛀时需立刻取出处理。
多少年的陈皮才算年份高?
一般而言,十年以上的陈皮性质稳定,属于高年份陈皮,收藏价值也是极高的。
高年份的陈皮如何打理?
高年份的陈皮,性状已逐渐趋于稳定,皮内的多糖已慢慢转变成黄酮类物质,含水量变少,皮身变得轻薄且脆,散发着淡淡的药香味。
打理要点:
此时的陈皮皮身轻薄且脆,要注意存放用的容器,尽可能采用铁桶、玻璃瓶、陶罐等密封性好同时还能抵挡外部压力的容器,尽可能减少存放过程中因压迫造成的碎皮情况。
翻晒:
十年以上陈皮,经历数年陈化,水分已经基本沥至一个固定状态,性状稳定,这个阶段做好密封保存,定期检查即可。
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