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新会陈皮中的冬厚皮是什么？

陈皮问答 2022年01月26日 16:38 940 陈皮的功效

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我们判断新会陈皮的优劣时有时会把陈皮的皮厚程度考虑在内，在人们的普遍认知里皮厚的新会陈皮的营养价值和品质就高。但是，你知道吗？在新会陈皮中有一种陈皮就满足了你的这种要求，他就是冬厚皮，在许多商家的列表里，冬厚皮同样也是非常珍贵的，是要比同期的青皮、大红皮价格还要高。

那么，冬厚皮是什么？冬厚皮好在哪？冬厚皮价格高在哪？

新会陈皮中的冬厚皮是什么？

冬厚皮是什么？

关于冬厚皮的制作，民间有三种说法。

一种是在农历小寒之后，在新会的柑园中挑选成熟度最高的柑果经三年自然晾晒陈化制作而成的陈皮就是冬厚皮。

另一种是小寒至冬至之间，采摘的果实，制成的陈皮，是冬厚皮。

最后一种是冬至采摘的果实，放置到冬至之后，失去了部分水份，果肉与果皮分离，更容易剥皮。此时，制成的陈皮，称之为冬厚皮。

总之，就是在大红皮小寒采摘之后，制成的陈皮基本都称之为冬厚皮。也因为采摘时间晚，冬厚皮的产量比大红皮还要少，堪称稀少。

冬厚皮好在哪？冬厚皮价格高在哪？

一是因为冬厚皮采摘的时间晚

冬厚皮一般都是在小寒之后才开始采摘，这样如果制作完成之后就要等待很长的一段时间，所以耗费的人力和物力就相对来说更加的多，因此价格也就更高。

二是因为冬厚皮的营养价值更加的丰富

冬厚皮是由成熟度极高的大红柑皮制作而成的，而成熟度高的柑果自然在柑树上汲取了柑树更多的营养，沉淀了更多的糖分，因而才成就了冬厚皮的“厚”。这样制作出的陈皮内的挥发油类、黄酮类、多糖类的营养物质的含量都会比较的高，因此营养价值也高，作用效果也会更加的明显，从而就造就了价格的相应高昂。

三是因为冬厚皮的口感更加的醇厚

冬厚皮的糖分更加的多，因此口感更醇厚，甜度高，滋味更加均衡。

但是，也正是因为冬厚皮的营养物质更丰富，糖分也更多，因此在保存的过程更容易发生霉变和虫蛀的现象，因此保存相对困难。

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标签： 新会陈皮

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