说到新会陈皮我们都会强调,新会陈皮的品种和产区虽然重要,但更重要的是它的保存和收藏陈化。只要陈化的好,二线三线产区的陈皮也不会比核心产区差。那么,新会...
陈皮干湿交替保存比较好吗?
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陈足年份的新会干仓陈皮是一种隐形时光资产,是时间换来的效益,急功近利往往适得其反,一个“陈”字道出其真谛,守心静候做时间的朋友,方是正宗。
不是每一片陈皮都是新会陈皮,不是每一片新会陈皮都能成为一片会讲故事的老陈皮,只有您细心呵护,新会陈皮才能将它的故事慢慢道来,陈皮的保存方式有干仓和湿仓保存两种。
湿仓收藏就是把陈皮放在一个很潮湿的地方,保持一定的温度,湿度,不通风,让其急速发酵使得陈皮转化快,颜色深,看上去像似几年的效果,而干仓就是把陈皮放在一个相对干燥密封的环境中,让其自然转化,这样保存出来的陈皮品质较好。
新会陈皮的陈化对于陈皮来说有很重要的影响,我们都知道新会陈皮越陈越好,越陈越佳,而且百年的陈皮能够和黄金媲美,陈皮的陈化与天气和环境有关,陈皮的存放十分重要。
陈皮干湿交替保存比较好吗?
在新会,柑皮在三年的陈化过程中,深受本土“干湿交替陈化”和“冷热交替陈化”的气候影响,方成就鲜明的质量特色。新会陈皮陈化的过程主要是“干湿交替”的过程,要确保它们与空气充分接触,又要保证不发霉少蛀虫,透气性和密封性要达到平衡,方能保得靓皮。
干湿交替的做法也有很多人做,保持透气性,置于干燥环境监控,既不让它太干,也不让它太湿。这一点要人为管理。这种方式陈化出来的陈皮品质在干仓陈皮和湿仓陈皮之间,比干仓陈皮差,比湿仓陈皮好,但是在芳香气味上和药效上,都打了一大部分折扣。
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