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陈皮、陈皮丝、陈皮粉各有什么妙处？

陈皮问答 2022年02月12日 11:54 1496 陈皮的功效

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陈皮丝和陈皮粉都是新会产陈皮的衍生产品，是在新会陈皮的基础之上经过加工制作而成的，在成分上可以说全部都是陈皮，因此在成效方面，陈皮丝和陈皮粉的成效和整块的陈皮的成效并没有什么太大的区别和差异。

陈皮、陈皮丝、陈皮粉各有什么妙处？

那么，既然陈皮粉和陈皮丝在成效上并没有什么差异，为什么还要费事制作成陈皮丝和陈皮粉呢？直接用整块的陈皮不就好了吗？实际上，虽然三者的功效一样，但是他们的用途和口感是不太一样的。

用途上，整块的陈皮适合煲汤和收藏，而陈皮丝适合调味，陈皮粉适合入药。

我们在熬汤、煲汤的时候用整块的陈皮更容易把握放入的陈皮的量，能够更好的使陈皮的香气释放到汤中，而且只要把握好放入的陈皮量就不会让陈皮的果香味影响汤的浓稠和滋味。

而且整块的陈皮还能继续加工成陈皮丝或者陈皮粉，但是陈皮丝和陈皮粉一旦制作完成之后就不能复原成一块完整的陈皮，我们在购买时也不能轻易的辨别出陈皮丝和陈皮粉所用的陈皮的年份和等级。因此整块的陈皮更适合收藏和保存。

在制作西餐或者甜点的适合陈皮丝就派上了用场，因为做这些的适合不适合放一整片的陈皮，陈皮的味道是辛、苦的，如果加入过多的话会影响口感，因此细小的陈皮丝就更适合用到这里，不仅能增甜品的美观度，还能调和甜品的味道。

陈皮粉，首要用作胃病治疗，特别是在中医领域，考究用磨得很细的陈皮粉，配其他养胃药材一起入药，它更能促进吸收，维护胃粘膜。陈皮粉在一些食物制造时，还能够揉进食物傍边，起到陈皮、陈皮丝无法达成的上色作用，一起开胃爽口。

从口感上来讲，整块陈皮，愈加香气纯正，回味悠长。我们平常煮饭，放干辣椒时，也会发现完好辣椒更香，由于它最大极限保留了材料本色、芳香物质结构。但好像整段辣椒没有那么辛辣相同，整块陈皮，不如陈皮丝渗出物质愈加透彻。陈皮丝又不如陈皮粉渗出透彻。因而，后者在口感上更具有酸甜果味。

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标签： 陈皮丝 陈皮粉

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