陈皮制作工艺有哪些？哪种最好？

新会陈皮是产自广东新会的中药材，广东新会的每一代人都有制作、收藏、使用陈皮的传统习俗，在新会，几乎家家户户都拥有制作陈皮的方法和传统。

随着时代的发展，新会陈皮的产业也逐渐的壮大发展，在漫长的生产实践和探索中，新会人逐步建立一套从种植、采收、洗选、开皮、翻皮、晒制、陈化等广东省非物质文化遗产新会陈皮制作技艺流程。而陈化工艺就是制作技艺的重要一环。

现在，制作陈皮的工艺已经不仅仅是传统工艺的那单一的一种了，逐渐衍生出了许多不同的制作工艺。今天我们就来聊一聊新会陈皮的制作工艺都有哪些。

新会陈皮要想品质好，效果好，药用价值高，关键就在于陈化这一过程，陈化的好的陈皮自然营养价值高，药用效果好，接下来我们就来看看陈皮陈化的工艺都有哪些吧！

干仓陈化

干仓陈化是指把陈皮存放在相对干燥密封的环境中，使陈皮陈化。干仓陈化速度慢，色泽变化慢，陈皮每年变化非常小。

湿仓陈化

湿仓陈化就是将柑皮放在潮湿的仓储环境中，让陈皮在高湿的环境陈化。

干湿交替陈化

干湿交替顾名思义就是通过“干湿交替”陈化工艺，达到自然陈化，这也是新会陈皮陈化后品质形成的关键。新会陈皮需要在干燥通风的环境下才能陈化的好，而新会具有独特的“湿盆地”小气候与“海洋性季风”气候，从而形成了形成显著的干湿、冷热季节变化。这也使得陈皮在这样的环境下陈化的更好。

烟熏与蜜炼

在陈皮的炮制中，阳光和时间是必不可少的，但是烟熏陈皮为了有利于陈皮的陈化，会将晒好的陈皮串起来，直接放在灶台上方，使陈皮进行烟熏，烟熏陈皮的颜色比较黑亮，也不易长虫。

在传承过程中，蜜炼是从广式凉果和制药蜜饯类工艺中衍生出另一种陈化工艺。就是将晒干的柑皮被人们装在麻袋里放在阁楼上，然后下面烧柴，中间炼蜜，天天这样熏着，陈皮外表焕发出檀木的光泽，内层附着松化又不脱落的粉末。

至于说这几种陈化工艺哪一种更好的话，实际上要根据实际情况而定，不同的方法都各有优缺点，不过一般来说，市面上比较普遍受欢迎的是干仓陈化的陈皮。

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