说到新会陈皮我们都会强调,新会陈皮的品种和产区虽然重要,但更重要的是它的保存和收藏陈化。只要陈化的好,二线三线产区的陈皮也不会比核心产区差。那么,新会...
哪些方法可以避免陈皮出现烧皮现象?
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陈皮如果保存的不好会出现烧皮、虫蛀、霉变等情况,大多数人对于陈皮的霉变和虫蛀都比较的了解,但是至于陈皮的烧皮情况,一些人收藏陈皮的人还不是很了解,所以今天来带大家了解一下如何避免陈皮出现晒皮的现象。
哪些方法可以避免陈皮出现烧皮现象?
由于新鲜的柑皮中含有较多的糖分,尤其是对于大红皮陈皮和低年份的陈皮来说,由于含有的糖分较多,所以说会容易吸潮,如果没有及时对陈皮进行晒制和翻堆等,酵解造成提温,会引起迅速糖醇解,陈皮就会出现烧皮。
不要叠堆保存陈皮
在保存陈皮的时候要将陈皮摊开保存,不要将陈皮叠堆堆放在一起,尤其是将几块陈皮用红绳系着保存,这样会导致陈皮出现烧皮的情况,陈皮要分堆存放,保存陈皮存放环境的空气流通,及时的检查陈皮的情况。
晒后晾半个小时再保存
陈皮的保存是需要进行合理的晾晒的,在晒制陈皮的时候不要把陈皮放在太阳下面进行暴晒,而且晒完之后要将陈皮放到阴凉通风的地方晾20-30分钟把热流散去才封存,如果晒后立即保存陈皮的话,陈皮就很容易出现烧皮的情况。
陈皮的柑果选择
如果自己在制作陈皮的时候,要选择优质的柑果,一定要避免使用病果、烂果的果皮,而且还应该避免果皮在开皮的过程中因果肉破损而沾到果汁,这样可以防止陈皮出现烧皮。
出现烧皮后的陈皮经过处理之后是可以继续保存和食用的,但是如果是烧皮严重的话,这样的陈皮已经失去自身的价值所在了,所以一定要采取正确的方法防止陈皮出现烧皮的情况。
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