陈皮是一种理气药，为为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。下面讲解经常喝陈皮...
新会陈皮泡水后发白是什么情况？
陈皮问答
2022年03月12日 17:27 1377
陈皮的功效
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新会陈皮是现在人们比较喜欢的养生中药材，生活中人们常常会用新会陈皮泡水喝，但是最近小编看到有的网友说自己在用新会陈皮泡水的时候，会发现有白色的东西，这是什么情况呢？
大多数会说这肯定是陈皮发霉了，那么真的是这样吗？陈皮泡水发白就一定是发霉了吗？实际上对于陈皮泡水发白的现象，我们要认真的去观察和分析，不要轻易的下结论。陈皮泡水发霉也不一定就是发霉了，也可能是其他的情况。
我们常见的陈皮发霉后的霉点一般也不是白色的，而是呈现的灰白色，而且这个颜色是在泡水之前就已经存在的，并不是说泡水后才出现的。不过如果陈皮真的发霉的话还是不要继续食用了。
陈皮泡水发白不一定就是陈皮发霉，一般陈皮泡水发白会有两种情况，一种就是我们所说的陈皮发霉，但是还有一种情况就是陈皮本身所具有的甘油晶，也就是我们常说的白霜。
1、陈皮发霉
陈皮一旦储存不当，造成受潮的话，或者不经常翻晒的话，就会出现发霉的情况，有时由于不是很严重我们没有发现，因此泡水的时候就会看到白色的物质，这种情况下就不要再继续食用了。
2、甘油晶（白霜）
陈皮表面的白霜并不是发霉现象，反而是正宗新会陈皮的一种标志。白霜的形成原因是因为陈皮内果油含量高，而此类果油多为挥发性果油，在日晒和低温烘焙后，释放出来的柑油形成的结晶，白霜也是判断陈皮品质好坏的一个依据。
另外要注意的是，因为白霜是柑油形成的，而新会柑随着成熟度的提高，柑油会逐渐转变成糖分。所以青皮的白霜是最多的，二红皮次之，而大红皮则最少。
陈皮表面出现白色的东西不要慌张，首先认真检查是什么原因，发霉的话就要及时处理，而如果是甘油晶则无需紧张，说明你这是正宗的新会陈皮。
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