陈皮会出现哪些变质的情况？

陈皮问答 2022年03月24日 11:49 1122 陈皮的作用

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陈皮属于一种常见的中药材，合理的使用身体可以收获很多益处，是一种不错的滋补产品，具有养生保健的功效，可以理气健脾、燥湿化痰、促进消化、降血脂等等，是很好的养生保健品。

陈皮是其它的食药材不同，陈皮会越陈越佳，只要没有变质的情况，陈皮是可以一直长期的保存下去的，而且陈皮还具有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法。

陈皮会出现哪些变质的情况？

陈皮霉变

任何食材都会出现发霉，而且发霉的食材是不能食用的，食用之后会危害身体的健康，陈皮也是常见的食材，如果没有保存好的话陈皮也是会出现霉变的，表面会有白色毛球或者是呈现灰绿色的毛毛。陈皮之所以出现霉变，是因为陈皮受潮引起的，大量霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，菌丝生成。

陈皮虫蛀

陈皮虫蛀是非常常见的现象，而且陈皮还有“无虫不陈皮”这个说法，由于陈皮中含有的糖分比较多，所以说在保存的过程中很容易受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，所以会造成陈皮出现虫蛀，轻微虫蛀的陈皮经过处理之后还是可以继续保存和食用的，而严重的陈皮如果变成片状或者粉末状的话，这样的陈皮是没有任何价值的。

大家一般对陈皮发霉和虫蛀这样的变质情况是比较了解的，对于陈皮烧皮并不是很了解。陈皮烧皮是新鲜柑皮中含有较多糖分，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。

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