年份作假的陈皮有没有什么特征

陈皮问答 2022年04月14日 16:38 470 陈皮养之家

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新会陈皮是广东省江门市新会区所产的大红柑的干果皮，为新会著名特产。用新会茶枝柑制成，将茶枝柑的鲜果皮开成三瓣状，陈化3年及以上的才能称为“新会陈皮”。在业内，唯独用新会的“茶枝柑”制作的陈皮，才是正宗的“陈皮”。按采收加工时间和质量，可分为青皮、二红皮和大红皮。

新会陈皮有以下这些特点：

1.新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒突出，有光泽，有油气富有层次感。

2.一般存放五年以上的新会陈皮，会有陈皮独有的芳香味，而且味道浓郁，并且陈皮每年气味都会有变化，会愈发醇香。

3.用指甲刮其表皮，刮过的地方突显油光，闻之有明显的香味。

4.撕一小瓣新会陈皮吃，口感为微苦，甘，香，如果出来的口感是苦，涩，痹，那就不是正宗新会陈皮。

5.正宗新会陈皮，喝了还想喝，特别是高年份的，泡茶三十多泡，仍回甘香滑，无苦涩味，但若一壶水过后就变得淡而无味，那多半是添加陈皮精的外地陈皮。

6.正宗新会陈皮通常都会带有疤点，这个疤点叫台风疤（因为新会地域位于珠江三角洲，地理位置独特，依山傍海，常有台风过境。这些疤正是台风留下的痕迹）。

陈皮为什么要做旧？因为新皮利润不高，陈皮越老越好越有效。好，说重点，新会原产地的陈皮越老越值钱。

按照真实年份来存放，占资金占库存，有“聪明的商人”不想长时间去等。

大家可以看到，市面上，或者你的朋友圈都有大把卖老陈皮的，价格也低廉，而且永远卖不完，因为可以制造。

就算有，是真的新会，量也是很少的，柑农情愿自己零售也不会批发给你。而且，那时候也很少会有完整的，基本都会有些许虫蛀现象。

做旧的方式有几种，我们这里虽然是普及，但是别有用心的人看到，会把这个方法当说明书。所以，我们这里只大概点一下。

年份作假的陈皮有没有什么特征

1、浸泡染色

这种方法已经落伍了，但最可恶！不过，做旧的奸商现在早就与时俱进了。因为这种方法，稍微懂一点的人可以看到，内囊没有层次脱落感，色泽均匀平滑，看下图成色，当十年忽悠不懂的人还是可以的。

一看上面这样皮，太明显。还有的不会做旧的的新手，更搞笑，比如我们看下图。功夫不到位，扒拉下内囊，可以看到里面的还是新的。

这种，是很容易从外观上辨别出来的，段位比较低。

2、存放技巧的不同

同样的皮，在南方和北方，用纸箱棉麻带或者紫砂罐、铁桶等存储条件。青皮、二红、大红同样年份的皮，色泽外观也会大有差异。

比如，下图这两个皮是同年，但是，明显右边的皮，说多个两三年，不懂的人是不知道的。

3、故意湿处理

陈皮陈化需要年份，每年挥发一点，急不来。而且，需要一定空气和湿度，陈化会更好。春夏秋冬的更替，才能造就完美的新会陈皮。但为了市场，有的人等不得。

很多陈皮商人通过湿处理，就好像普洱让它喔堆发酵差不多。很快功夫，“老陈皮”就问世了。不怕没人买，便宜！

当然，还有些做旧处理的办法。老皮供不应求，有钱赚，“脑瓜活”的人总是有“创意点子”。

可能有朋友说了，人家都这样搞，我不这样搞，怎么赚钱！希望茶友们在买陈皮的时候搽亮自己的眼睛！

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