有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
买来准备收藏的新会陈皮还需不需要后续打理
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新会陈皮,广东省江门市新会区特产,中国国家地理标志产品,以贮藏的时间越久越好,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为新会陈皮。由于新会柑皮的成本较低,所以,很多朋友喜欢购买柑皮自己储存收藏,但是有点朋友买回来后竟然一藏了之,再也不打理了!!
其实,这是错误的!俗话说新会陈皮“三年成陈”,储存三年后才能发挥药用价值,而且越陈越香,可谓历久弥珍赛黄金。
科普|密封储存新会陈皮,再也不管?有的朋友错误的认为把新会陈皮长年密闭储藏,不再去翻动它,觉得这样可减少新会陈皮与外界空气接触,避免香气流失,殊不知,等到去查看的时候新会陈皮或已经长了霉或已被虫子吃了大半。
收藏新会陈皮,储存前应该仔细查看,确认新会柑皮已经晒干且干燥无水分后,放进硬纸箱或者干燥的玻璃瓶内储存,并隔段时间检查一次,一旦发现新会陈皮上有水分或出现虫蛀时应立刻取出处理。
特别是大红皮,糖分最高,最容易受潮和吸引虫蛀。所以大红皮比起二红皮和青皮,更容易出现虫蛀现象。而且新皮又比老皮更容易发生虫蛀,所以储存三年以内的新会柑皮更需要注意观察,防患于未然。
想要新会陈皮储存得好,离不开翻晒。但是翻晒也是需要技巧的,新会陈皮翻晒,除了年份和种类,还需看翻晒的时间。
前三年的新会柑皮,由于糖分和水分都多,最容易霉变和虫蛀,所以这个阶段的柑皮,要常晒,每年翻晒3-4次左右就可以了。
五到十年的新会陈皮,水分逐渐减少,发生虫蛀和霉变的概率也降低,可以每年翻晒1-2次。
十年以上的陈皮,基本就可以不用翻晒了,但还需注意多查看。
二、种类
青皮糖分最少,二红皮次之,大红皮最高。所以,青皮翻晒的次数可以少点,大红皮翻晒次数稍微多点。
三、时间
翻晒新会陈皮的时间是非常关键的,早上和傍晚都有雾水,不能翻晒。有太阳,但湿度大,也不能翻晒。我们应该选择太阳灿烂,湿度低,北风天气为佳,翻晒2小时左右即可。
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