有的人泡的陈皮水,茶甜香浓,有的人泡的陈皮水却发苦、发酸。由于陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感,所以正宗新会陈皮泡久了也会苦的。新...
如何正确打理新会陈皮
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中药饮片绝大多数来源于植物和矿物质,保存时间有限,最佳的使用期大多在1到2年之间,超过了这个期限,中药材就会变质腐败,无法使用。 但有一味独特的中药——新会陈皮,沉淀的却是岁月的精华,和其它药材越新鲜越好不同,新会陈皮“三年成陈”,储存三年后才能发挥药用价值,而且越陈越香,可谓历久弥珍赛“古董”。
新会陈皮具有独特的食养价值,可药、可茶、可食、可藏,用途广泛。其甘、香、醇、甜的品饮体验也在近几年倍受茶友的喜爱,越来越多的家庭喜欢贮存或多或少的陈皮,但陈皮的打理也需极为仔细,一不小心就容易变宝为废。 收藏新会陈皮,并不能简单地一藏了之,储藏前应该仔细查看,确认干燥无水分后,最好放进干燥的密闭的玻璃瓶内保存,以方便观察其变化,并数月检视一次,发现新会陈皮上有水分或出现虫蛀时需立刻取出处理。
低年份:1-3年
这时的柑皮性状是最不稳定的,柑皮中含有的较高的糖分和挥发油还没得到充分地转化,含水率高,一不小心就容易吸潮变软,不打理会导致虫蛀以及出现霉变现象。且含糖量高的陈皮经过酵解升温后,若不及时翻堆和晾晒,会诱发快速糖醇解,从而造成碳化和边缘黑皮的现象,也就是俗称的烧皮现象。
打理要点:
要及时检查翻晒,晾晒次数不定,一旦发现柑皮有过度变软现象就要留个心眼,待天气晴朗时,及时晾晒。一般是早上十点晒,下午四点收,避免雾气的侵袭,收皮要注意等热气散去后才可封存入仓,避免水汽凝聚。
同时也要注意存储容器的选择,针对不同年份要选择最合适的。
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