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陈皮造假都是从那些方面模仿新会陈皮的

陈皮问答 2022年06月13日 17:19 577 陈皮养之家

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颜色方面,在真实的新会陈皮中,年代短的陈皮内表层呈雪白色或黄白色,外表层呈猪须纹,颜色呈红色或暗红色;高年代的陈皮内囊风化层当然脱落,內外表层猪须纹显著,呈深褐色乃至灰黑色。但不管多陈,都整洁独特,纹路清晰,有光泽度。而异地陈皮则因为产地不一样,陈皮颜色不统一,展现青绿色、淡黄色、红色不等,颜色或深或浅,内囊光洁无掉下来感,皱褶不均。

从皮形看来,地道新会陈皮的尖部相接,标准三瓣状,片张反卷。历经数十年的熟化后,陈皮的样子若仍为三瓣完好无缺,而为佳品。而异地陈皮则块状多不规律,零碎型者占多数。

气味

50年以上新会陈皮有药香、老中药材的味道,闻气味是鉴别真假陈皮的关键方式 。新会陈皮的挥发油类型多,香味与众不同、不单一,其香味是复合型的香味。三年到八年陈皮有呛鼻的果香气;9年到20年的陈皮芳香香气扑鼻,沒有糖怪味;20年到40年的陈皮陈韵醇正;50年以上的陈皮也是难能可贵,顺手拈起一片,闻气味,有药香、老中药材的味道,经历时光,陈醇香旧。

陈皮造假都是从那些方面模仿新会陈皮的

而异地陈皮则因为挥发油类型少,香味很弱、单一,或甜、或酸、或苦、或涩,其香味随熟化年代长短产生的转变并不大。

质地

新会陈皮陈久者轻、硬,从质地上看来,新会陈皮陈久者轻、硬。霉雨天和用力去感受陈皮,年代越少皮身就越软;而年代越长的陈皮,皮身的触感就越硬,非常容易破裂。异地陈皮则皮硬,非常容易断裂、破裂。

从表皮检查,新会陈皮用手指甲刮一刮表皮,刮得的地方有油亮,年代短的陈皮油亮稍多,年代长的陈皮油亮略少。异地陈皮的这一特点则不显著。

味道

年份高的新会陈皮口感甘、香、醇、陈,从归类上看来,目前市面上的陈皮分成新会陈皮、广陈皮、陈皮三类。在其中,新会陈皮带有挥发油成分高达24种以上,黄酮类成分远超其他产地的陈皮。成分达到41个,包含4个黄酮类碳苷、七个黄酮类氧苷、19个甲氧基黄酮类、三个环肽、4个甾醇,三个有机酸及一个黄酮类成分。广陈皮挥发油类型仅有10种上下,味道微苦、涩。与新会陈皮对比,其药用价值和服用价值较低。

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标签: 新会陈皮 陈皮造假

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