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新会陈皮小知识

陈皮问答 2022年06月28日 17:57 79 陈皮养之家

jhj733(长按微信号复制)

  同等条件下,水田种出来的新会柑的果皮较大较厚,山地种出来的柑果较小较薄,这是由于它们之间含水量不同造成。


  其他香气、口感方面的区别跟其田间管理有关。


  五年以下的大红皮,因为含糖分高和含水率高,所以晒干后一段时间其自动回软,五年以上的大红皮,相对来说,回软程度稍微减少。

新会陈皮小知识

  青皮含糖分少,一般晒干后不容易回软。


  陈皮应该在通风、阴凉的环境中储存自然陈化。但是夏季是最炎热的天气,温度高,也是陈皮最容易发生烧皮的时候。


  所以,在夏季储存陈皮,可以把窗户以及储存陈皮的容器适当地打开通风透气,或者把陈皮拿出来翻晒一下。


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