青皮与大红皮的区别在哪？

我们所知道的新会陈皮只是一个泛称，它细分之后还分为青皮陈皮、二红皮陈皮以及大红皮陈皮。针对于此，今天先一起来学习青皮陈皮与大红皮陈皮有什么区别？青皮与大红皮的区别在哪？

采摘时间不同

青皮指果皮未着色，生理未成熟时，通常指农历立秋至寒露采收果实所加工的皮。而红皮指果皮已基本着色，生理已基本成熟时，通常指农历小雪至小寒采收果实所加工的皮。

外表不同

青皮外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。而大红皮外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。

内表不同

青皮

内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。而红皮内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显示。质软、皮厚，味辛带甜香。

功效不同

青皮的作用是疏肝破气和消积化滞，而大红皮的作用则是理气健脾、燥湿化痰和消食。

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