俗话说：“一两陈皮一两金”，由此可见陈皮的值钱，但陈皮当中就属新会陈皮是最好，那么你知道如何挑选新会陈皮吗？相信很多朋友都不懂得，下面不如来看看该怎样...
2023-09-19 528 挑选陈皮
陈皮是软的好些还是硬的好些
陈皮问答
2022年10月15日 17:48 560
陈皮养之家
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对于多数不了解陈皮的人，才会不清楚陈皮的软的好还是硬的好。
首先陈皮就不应该发软，有发软情况的要么是从柑树上刚刚采摘开皮的柑皮，要么是因为糖分或是水分没有晾干的陈皮，亦或者是陈皮存储过程中受潮了，才会出现发软的情况。
正常存储的陈皮摸起来最起码是干燥的，虽然含有一定的水分糖分但是不会有发软的情况，而高年份的陈皮相对于低年份陈皮拿起来会有一种易碎感，感觉轻轻一捏就要碎了并不是硬邦邦的那种感觉，这种情况的陈皮状态才是正常的。
朋友们下次可千万不要纠结陈皮软的好还是硬的好了，如果你购买陈皮遇到那种软软的陈皮或是在自己保存的过程中出现陈皮变软的情况，那就是要翻晒了，这类陈皮别说好不好，但凡不及时处理就很容易发生霉变，软的陈皮是需要翻晒的陈皮。
而硬摸起来硬邦邦的陈皮则有可能是经过高温蒸制的陈皮，正常情况工序存储的陈皮是易碎感，而并非是邦邦硬，邦邦硬可能是高温蒸制晒干导致陈皮定型，形状基本已经成型，就算陈化再久也还是那个样子。
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