药店买的陈皮为什么是黑色的

陈皮问答 2023年09月08日 13:57 665 陈皮养之家

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我们购买陈皮会发现颜色都是不同的，有的陈皮颜色深而有的则比较浅，但如果从药店买的陈皮是黑色的，正常吗，为什么会是黑色的呢？

药店陈皮为什么是黑色的

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药店买的陈皮之所以是黑色的，是因为在陈化的过程中，果皮中的色素会随着时间的推移而发生变化。陈皮中的黄酮类物质与其他成分发生反应，导致果皮变黑。这种反应被称为“陈皮酵化”。

陈皮酵化是一个自然的过程，可以增强陈皮的风味和药效。陈皮酵化后，陈皮的气味会更加浓郁，味道更加独特。此外，陈皮酵化还能使陈皮中的一些化学成分发生变化，进一步提高其药效。

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虽然陈皮在陈化过程中颜色会变深，甚至会发黑，但只会有少部分变成黑色，如果整个陈皮都是通体黑色，那就是不正常的。

如果从药店买的陈皮通体都是黑色，极有可能是买到了人工做旧的假陈皮。

假陈皮通常会使用化工染色的方法，让陈皮颜色变黑，以此假冒高年份陈皮，这种陈皮颜色没有层次感，一般是均匀的黑色。

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有一种陈皮通体黑色，却是正宗的陈皮，就是潮汕黑陈皮，这种黑陈皮是使用一种特殊的加工方法，陈皮经过一系列的复杂过程，最终变成了通体黑色的黑陈皮。

潮汕黑陈皮也属于广陈皮中的一种，药效比普通陈皮要高一些，比新会陈皮差，主要作用是开胃消食。

黑陈皮也有着比较悠久的历史，从宋代开始就比较出名，比如二陈汤中，就指名要使用黑陈皮。

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药店买的陈皮为什么是黑色的？我们要具体分析，如果是潮汕黑陈皮那么是正常的，如果是中药陈皮，则要看颜色是否均匀，均匀的黑色很可能是造假陈皮，如果有层次感，仅有部分是黑色的，基本上是陈皮陈化的结果。

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