关于这个问题给大家解答一下，有很浓的果香味并不能够判定是不是真陈皮，具体原因我们下面会说明，近年来陈皮火起来了，造假商贩也多了，所以一些朋友们在购买陈...
2023-02-03 486 陈皮气味
陈皮多年还有鲜果味
陈皮问答
2022年12月02日 22:51 417
陈皮的作用
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陈皮的气味一直以来都是争议比较大的一个问题，很多人觉得陈皮是药味儿，很多人又觉得陈皮是具有鲜果香味的，又有人觉得陈皮是具有陈香味的，没整人，对于陈皮味道的形容都不同，而今天小编就要给大家讲一下陈皮的味道，正常情况下应该是怎么样的？以及最近有一个朋友问了我为什么他买的年份高的陈皮还有比较强烈的鲜果味这个问题。
其实陈皮在陈化之初，也就是刚刚从果树上摘下来的新鲜果皮，是具有非常强烈的鲜果味儿的，这时候往往是柑橘精油占据大部分陈皮气味儿，也就是可以理解为我们日常所食用的橘子味，而且这种味道会跟随陈皮3到5年的时间，三年的陈皮虽然已经是正常可以使用的陈皮了，但是三年陈皮依旧具有一定的鲜果味，这个年份的陈皮闻起来香气非常明显，而五年的陈皮也基本一致。
但是一旦陈皮的年份超过十年，陈皮就会渐渐开始散发出沉香味儿，这种沉香味儿不同于香果的香味儿，陈香味并不明显，一般在水煮之后品尝起来才比较突出，所以很多陈皮会出现年份高的，反而比年份低的香气要不明显。
陈香味占据陈皮陈化中的比较长时间，20年以下十年以上的陈皮基本上都属于陈香味，但是陈皮在20年朝上踏入30年乃至30多年的这个阶段，会出现一种类似于药香的气味，而同时，这个年份的陈皮也更适合入药，入药的效果是非常好的。
在网上基本上40年以后的陈皮就不会出现什么太大的味道，变动了最多多一些樟香味。
所以这个朋友问我的陈皮存放多年，为什么还有果香味？这种情况如果你的陈皮是五年以下的，果香味浓烈是属于正常的，但是如果陈皮超过五年，果香味依旧浓烈，那这情况就考虑是造价陈皮了，造假产品是年份比较低的陈皮染色或者争执之后伪造年份高的陈皮，所以有果香味也不足为奇。
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