陈皮烧皮是如何发生的

陈皮问答 2023年04月14日 16:16 647 陈皮的作用

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陈皮在存储的过程中，可能会出现种种的问题，我们在日常收存的过程中，最容易出现的就是陈皮回潮和陈皮烧皮，陈皮回潮是比较好处理的，陈皮烧皮则是在陈皮回潮后可能会出现的情况，下面陈皮养之家就来给大家说说，陈皮烧皮原因，以及如何避免陈皮烧皮。

陈皮烧皮是如何产生的

陈皮在长时间的保存过程中，没有及时翻堆和晒皮，使其内部升温，诱发陈皮快速糖酵解，最终造成陈皮的碳化和黑化现象，就是烧皮。烧皮一般都是在年份低的大红皮身上发生的，这类陈皮水分多，糖分高，而且烧皮一般情况下首先是陈皮周边一圈，其次再严重才会蔓延到中心。

陈皮烧皮是如何发生的

我们前面讲了陈皮烧皮一般都是在陈皮回潮产生水气的时候没有进一步翻晒所导致的，这种情况下我们想要避免陈皮烧皮的话是非常容易的，那就是低年份糖分高水分多的陈皮，多晒晒，及时的观察，不要放着太长时间不管理，这样不管啥年份含糖量高不高都是会出现问题的。

烧皮后的陈皮是不影响使用的，但是在功效方面，和正常陈化的陈皮就是不能比的了，后续陈化价值也不高，还有就是烧皮的陈皮想要售卖正常的价格，也是比较难的，需要降价出售。正价出烧皮的陈皮，懂行的人是没人会要的。

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