你的陈皮这样存才能胜黄金

陈皮年份 2021年03月18日 09:32 884 陈皮的作用

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“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，因此很多懂行的茶友喜欢购买年份较低、性价比较高的陈皮进行自养自藏，心想放个三五年陈皮自然身价倍涨。可是，你以为买回来的陈皮往角落里一放，时间久了它自己就会涨价了吗？陈皮的储藏其实有相当的讲究，今天小新柑教你如何存出“胜黄金”的陈皮。

你的陈皮这样存才能胜黄金

优质的环境很重要

位置

新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放。如放在地上，需要用地板垫离地面≥0.1m，并于离墙≥1m处摆放。

温度与湿度

环境要干净干爽卫生，温度湿度适宜（关键控制指标是空气相对湿度（≤65%）和皮的含水量（≤13%）。最适陈化温度20℃至30℃之间，建议在25℃。高温控制点40℃以下，结合对有害附着生物清理，建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。

容器的选择很有讲究

几种常用保存容器的对比：

草席袋、麻袋、布袋

有通风透气的特点，既能隔绝灰尘，也能与空气有较好的接触，达到自然陈化的效果玻璃瓶保存密封性强，且瓶身透明，方便随时观察陈皮的储存情况，磨砂瓶口的密封性会更强陶瓷罐、紫砂罐具有较好的“呼吸”性能，不易受外部环境影响，能起到较好的防潮效果，也有利于陈皮的自然陈化铁罐、铁桶结实耐用、密封性好、保香性也高，但陈皮与空气接触少，陈化速度也会慢些棉绳晾干后的新皮，以数片为一叠，用棉绳将其捆绑好，既能保存柑皮的三瓣开展的完整状态，也能节省储存空间食品级塑料桶主要用于临时存装陈皮，长时间储存陈皮会吸附塑料味，不适宜长时间储存五大注意事项适时翻晒

陈化年份低于五年的（特别是前三年），需适时返晒，每年至少返晒一次。新鲜采摘以及陈化不足三年（包括三年）的陈皮，所含水分还是比较高，因此每年至少需要翻晒一次，可在每年6月、12月各晒一下，每次晒3小时左右，果皮晒至干透，触及干硬方可。适时返晒是防虫、防返潮和霉变的基本措施，这也是新会陈皮“传统生晒，自然陈化”的核心。

避免日晒、高温及潮湿

尽量避免长时间低温干燥（北方的朋友要注意），这样的环境下，陈皮难以陈化，也容易脆裂。

定期检查

定时检查，一旦发现陈皮变软，需尽快晒干。陈皮变软了是因为吸收到空气中的水分，此时需要尽快放到太阳底下晒至干硬，保持干燥。

晒干后不要立即密封

刚在太阳底下晒过的陈皮，温度还是较高，需要通风散热后才能使用容器进行贮存。至于通风的时间可以根据当天的湿度以及陈皮散热情况而定。

不要放冰箱

冰箱的作用是保鲜，也就是说将3年陈皮放入冰箱，10年后依旧是3年陈皮。再者，冰箱有时会湿度大，带有凝露水，很容易令陈皮发生霉变，因此陈皮不适宜放冰箱保存。

“自然陈化”是新会陈皮制作技艺中的核心，个人进行陈皮藏养的时候最重要的是保持干燥和通风，要注意适时检查，发生虫蛀、霉变时及时处理才能确保陈皮的优良陈化。

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