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陈皮是用哪种桔子做的？如何制作？

陈皮真假 2021年03月27日 11:57 1138 陈皮的作用

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说到陈皮，相信很多朋友对它都十分熟悉吧，就是用橘子皮晒干做成的食物，它有着很多的功效与作用，人体食用有不少益处，那陈皮是用哪种桔子做的呢？如何制作？想了解的朋友可以看看下文。

陈皮是用哪种桔子做的？如何制作？

　　一、陈皮是用哪种桔子做的？

各类桔皮都可以做陈皮。像新会柑、瓯柑、四会柑等都可以制成陈皮，因此陈皮不定性于哪一种桔子皮。另外，陈皮以川陈皮和广陈皮为优，其中广东新会陈皮堪称陈皮中的上品。它是采用大红柑皮制成的，历经了三年或三年以上的储存。

　　二、陈皮的制作步骤：

　　1、摘果

在陈皮制作的第一个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。在采果的过程中，严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则，保证柑果丰富的内涵物质。

　　2、开皮

在采果、洗果之后，便进入下一个制作流程——开皮，顾名思义，便是将茶枝柑的柑皮取出。在新会传统工艺里，开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性。虽然效率有所降低，但标准、规范的手工开皮对果肉损伤可以做到更少，有效减少果汁对柑皮的影响。

　　3、翻皮

在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行晾晒4-5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。

　　4、晒干

经过翻皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步水分蒸发，达到干燥的目的。新会陈皮在干燥过程中是不需要烘干的，更不需要抽湿设备，只需要天然生晒、自然陈化即可。

　　5、陈化

经过晒制之后的柑皮，基本上就可以称为“半成品陈皮”，缺的便是最后一步—陈化。在新会陈皮的国家标准中，必须是采制新会的茶枝柑以一定的加工工艺制作而成后，并在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。

看完上文，我们可以知道陈皮其实不管哪种橘子皮都是能够制作的，具体的制作步骤小编也给各位详细讲到，希望能够帮助到大家哈。

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标签： 陈皮陈化

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