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陈皮家庭存放及注意事项!

陈皮年份 2021年03月31日 10:55 994 陈皮的作用

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俗话说的好,广东有三宝:陈皮、老姜、禾杆草,而陈皮又以广陈皮由为出名,在很多人的印象中,只有产自广东新会的才是最正宗的广陈皮。始于南宋年间而盛于明清,至今已逾八百年的种柑制皮历史,因其独具广韵陈香而闻名遐迩,具有深厚的文化底蕴。在历史上,被医药家奉为最地道的药材上品,在《本草纲目》等著名的医药典籍中也有记载。

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然而,陈皮,陈皮,最重要的莫过于这个“陈”字,陈久而良者,三、五、八年一个阶段,越陈越香,故有“纯正地道、味醇甘美、辛香浓郁、药力可靠”之美称。

而要有以上美称,就得有一个良好而稳定的仓储。陈皮的仓储,实际很简单,根据考察当地居民的仓储情况,通常情况下都是相当简便的,通俗点来说,就是“防潮、防虫、避免阳光暴晒”。

昨天有客户问道:陈皮仓储里面的所谓的防虫,是怎么一回事的,虫是前期本身就有的,还是后期仓储问题才滋生的。在这里简单的说明一下,陈皮所谓的防虫,防的是外来的小飞虫或者是自身在新皮时期自带的虫卵,两种情况皆有。虫卵如果在新皮时期晒制不足的话,或者在存放的时候,达到了一个合适的温度和湿度,都会导致它的孵化,从而产生由内而外的蛀食。

由此来说,陈皮在存放的时候必须先晒一遍做干燥处理。彻底干燥后,用食品塑料袋包好,再放入玻璃罐中密封保存,这里指的是少量的存放方式。量多的,只要用食品塑料带包好,放入纸箱之中密封,保持周围环境的温度以及湿度即可。湿度最好不要超过70%,超过这个湿度是最容易发生受潮霉变现象的。

也有人说:陈皮是不是可以放进冰箱里面存放。就以仓储而言,这样的存放方式是不推荐的,因冰箱内低温延缓了陈皮的陈化。陈皮在使用时,从冰箱拿出,自身温度较低也容易吸附外界的水分,如不及时放回冰箱,会引起受潮变质的。

在高温高湿的夏季或者是经过南方的回南天,都应该在天气较稳定的一个情况下,仔细检查。若发现其有变软或者里面有小虫子,需拿出来再次翻晒一次,并检查仓储环境是否有容易返潮的现象,重新密封储存,至少每年或者每季检查一次,确保仓储良好。

陈皮长时间良好的保存,随着收藏年限的增长,其挥发油含量大为减少,黄酮类化合物含量相对增加,香气就越加的香醇,品质也就越佳。

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