新会陈皮年份越高价格越贵吗

陈皮价格 2021年04月19日 09:37 1337 陈皮的作用

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新会陈皮的功效是真的很不错，难怪那么多都喜欢新会陈皮。但是大家知道吗？新会陈皮是新会柑皮经过晒制而成，并且保存三年以上的才可以叫陈皮。然而我们都知道陈皮有理气化痰、健脾去湿之功效。有人说，陈皮保存时间越长，其药效越强，所以价格就越高，这对吗?

新会陈皮年份越高价格越贵吗

不完全对。

新会陈皮内含挥发油类、多糖类和黄酮类三个活性物质。随着陈化时间越长，三者都存在动态变化。

一是小分子挥发油成分会减少，大分子挥发油会相对增加，所以气会越清雅，品越醇和;

二是由于糖类酵解转化作用，前五年特别是前三年期会存在一个明显的酸化过程，以后会向酯的方向转化，因此香气会更高，质也会更醇厚。

所谓新会陈皮越陈越好，是出自于“陈皮，陈久者良”一句。

事实上，天然晒干，妥善的保存，新会陈皮在二十年左右的保存，符合越陈越好观点。

因为其里面的活性成分，包括挥发油，黄酮类物质会有一个变化(增加或减少)过程。

但过了这个年份的新会陈皮，已经定型了，往后只是深化而已。

而影响陈皮价格的，除了药效方面，还有一个重要因素，就是物以罕为贵。

新会陈皮，年份越长，保存难度越大，最后能留下来的老陈皮自然也越来越少，价格也会越来越高。

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怎么鉴别陈皮是否正宗?