九制陈皮烧老鸭，好吃有健康

陈皮食补 2021年05月03日 09:21 713 陈皮的作用

免费体验：免费赠送5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里马上领取

“一旦说及到“陈皮”时，很多人都无法忘记它那种独特的味道。因为它的独特的制作材料，所以也被称作为贵老，红皮，黄橘皮，新会皮，广陈皮等等。每每于果实成熟之际，将果实摘下，剥取果皮，有效的进行着阴干同通风干燥，便可以被制作成为陈皮。

九制陈皮烧老鸭，好吃有健康

陈皮的功效便是对于心血管系统和消化系统起促进性的作用，因为它可以对于胃肠道起到温和同刺激性的作用，所以对于消化液的分泌进行着促进，而且也可以对于肠管内的积气进行着排除。其次便是陈皮还具有着祛痰性的作用，当人们在服用它时可以让痰液被咯出来，最后便是陈皮在与维生素C和维生素K进行着搭配使用时，可以起到增强消炎的作用。

老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。”

　　食材明细

老鸭1只，新会陈皮适量，老姜适量，大葱适量，干辣椒适量，冰糖适量，糯米酒适量，鸡精适量，微辣口味，烧工艺，半小时耗时，简单难度

　　九制陈皮烧老鸭的做法步骤

1）广东新会陈皮适量，碗里去水放入陈皮浸泡15分钟，15分钟之后，捞出陈皮，刮去里面的白膜，否则有苦；老姜、大葱、干辣椒、冰糖各适量；

2）宰杀好的老鸭一只，（做陈皮鸭一定要用老鸭），是否是老鸭一要看嘴，老鸭嘴硬、有茧、色深，是否是老鸭二要看腹，老鸭的鸭腹很尖无肉，是否是老鸭三要看掌，老鸭的鸭掌茧很厚；

3）将老鸭斩成大块，不能太小，制作时煨的时间很长，鸭屁股丢弃不要，鸭翅一分为二，鸭腿一劈为二，鸭掌剁去鸭爪，割去老茧，再将鸭胸斩成大块，将斩好的鸭块入碗，加适量的盐，用手抓粘；

4）锅烧热去相对较多的油，倒入大葱和老姜用中小火爆香，葱姜爆香后倒入老鸭煸炒，炒的过程中要多次少量的淋入水一起煸炒，以免干炒粘锅炒不动，当老鸭外部水份炒干，鸭皮已收紧，下入冰糖，多次淋入适量的水，将冰糖炒化，鸭肉炒香炒透；

5）炒出糖色，炒香鸭肉，让糖色全部粘在鸭肉上，炒的过程中火别大了，小心把糖炒糊，多次少量淋水，鸭肉炒好后，加入适量陈年糯米酒，焖15秒，15秒后打开锅盖，将酒炒干，一次性将水加足，淹过鸭子，加入陈皮和辣椒，盖上锅盖，大火煮开，开盖加入白胡椒粒，盖上锅盖，转小火焖2.5小时，别用高压锅，陈皮味出不来；

6）2.5小时候转大火收汁，汤汁浓郁、汤量合适时，加入适量鸡精炒均即可起锅，将鸭子摆盘，淋上汤汁，美味即成。

免费试喝：加微信 nkk3296 ，免费领5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里打开微信

标签：陈皮食补陈皮食谱做法